Grand Vintage Syrah, 0.75 L

Най-качественото грозде от всяка реколта, най-подходящите сортове за тероара на лозов масив Дабовец, най-добрите лозя, сертифицирани за биологично производство - това е серията Grand Vintage. Три сортови червени вина с изключителна индивидуалност, носещи в себе си частица от природата на село Могилово и страстта на Мидалидаре: Сира, Малбек и Каберне Фран.

Наименование и произход: Червено вино Сира “Grand Vintage” от България, ЗГУ Тракийска низина, Могилово. Собствени лозя на Мидалидаре: лозов масив Дабовец (сертифициран за Био производство).

Сорт: 100% Сира от Дабовец.

Реколта: 2021.

Обем: 750 мл.

Затваряне: Коркова тапа, натурален корк.

Алкохолно съдържание: 13,5 об. %

Зрялост: Готово за консумация, но ще развие потенциала си. Може да отлежава 5 години.

Опаковка: 6 бутилки в кашон.

Дегустационни бележки: Жив, наситен, плътен тъмно червен цвят. Интензивен, интригуващ аромат на конфитюр от черни череши, натурален шоколад и пикантни подправки, с нотки на сушени плодове и пушек. Елегантно добре балансирано тяло с отлична структура и обем, добре интегрирани нотки на опушен дъб. Силен вкусов аромат, доминиран от подправки, череши и шоколад. Гранд Винтидж Сира е елегантно вино с осезаема свежест на финала, послевкусът е продължителен и пикантен.

Предложения за сервиране: Комбинира се със свинско на барбекю, телешко, твърди сирена, сирена с плесен и ястия с гъби. Препоръчва се поднасяне в чаша тип Сира (средно-високо столче, широк балон, тесен отвор) или стандартна чаша за червено вино. Оптималната температура на сервиране е 16-18°C. Препоръчва се декантиране поне един час преди сервиране.

Съхранение: На тъмно и сухо място при температура 12-15°С. Има потенциал за отлежаване 5 години.

Тероар: Лозов масив Дабовец

• Сертифицирани лозя за биологично производство,
• Надморска височина 360-390 метра,
• Хълмист терен с 10% наклон,
• Червени глинести почви с голямо съдържание на железни оксиди,
• Мека зима и топло лято,
• Оптимално съотношение между слънцегреене и валежи,
• Големи температурни амплитуди.

Лозарство: Виното се създава на лозето

• Растения с френски произход,
• Kлонове Сира „масова селекция“,
• Изложение на лозите Юг,
• Посока на редовете Изток-Запад,
• Формировка на лозите двоен Гюйо (vertical shoot positioning),
• Около 4000 растения на хектар,
• Средна възраст на лозите 15 години,
• Контролиран и редуциран добив,
• Двукратно регулиране на производството – зелена резитба и късна резитба в периода на зреене.

Винопроизводство:

• Беритба на ръка в средата на м. октомври.
• Охлаждане в хладилна камера,
• Двукратно сортиране,
• Студено настойване и декантиране,
• Бавна алкохолна ферментация в стоманени съдове,
• Бавна алкохолна ферментация в дъбови бъчви,
• Пост-ферментационно настойване,
• Малолактична ферментация,
• Съзряване в дъбови бъчви за 12 месеца.