Midalidare Reserve, 0.75 L

Midalidare Reserve събира в себе си най-доброто от Мидалидаре. Това изключително вино е произведено от селектирано грозде от най-качествените лозя, с контролиран и редуциран добив. Ферментира в дъбови бъчви и съзрява в специално подбрани и използвани само за него френски барици с много фини пори от региона на Тронсе. Старее 24 месеца в бутилка и има потенциал за отлежаване над 15 години.

Наименование и произход: Червено вино, бленд от Мерло, Каберне Совиньон, Малбек и Пти Вердо „Резерва“ от България, ЗГУ Тракийска низина, Могилово. Собствени лозя на Мидалидаре: лозови масиви Каралиец и Дабовец (сертифициран за Био производство).

Сорт: Бленд от 65% Мерло, 23% Каберне Совиньон, 10% Малбек и 2% Пти Вердо.

Реколта: 2016.

Обем: 750 мл.

Затваряне: Коркова тапа, натурален корк.

Алкохолно съдържание: 14,5 об. %.

Зрялост: Готово за консумация, но ще развие потенциала си. Може да отлежава в бутилка 15 и повече години.

Опаковка: 3 бутилки в дървен сандък.

Дегустационни бележки:  Жив, непрогледен, тъмно рубинено-червен цвят. Интензивният букет е доминиран аромати на зряла черна череша, сочна слива и черница, подсилени от пикантни подправки, фини нотки на пушек, сурово какао и ванилия и нежен дървесен тон. В устата е много сочно, пикантно и плодово, доминират конфитюрени нотки на череши и черници. Мидалидаре Резерва се отличава с плътно тяло, зрели танини, перфектна киселинност и мощ, която предстои да се разкрие. Притежава изключителна дължина на послевкуса.

Предложения за сервиране: Отлична компания за печени или гриловани червени меса (телешко, свинско, агнешко); пържола във винен сос; Ростбиф; агнешко с гъби; ястия с трюфели; печен дивеч; печена пуйка, патица и токачка; твърди сирена. Препоръчва се поднасяне в чаша тип Бордо (високо столче, широк балон, широк отвор) или стандартна чаша за червено вино. Оптималната температура на сервиране е 16-18°C. Препоръчва се декантиране поне два часа преди сервиране.

Съхранение: На тъмно и сухо място при температура 12-15°С.

Тероар:

• Средно до ниско песъчливи и глинести почви (Каралиец),
• Червени глинести почви с високо съдържание на железни оксиди (Дабовец),
• Изложение на лозите Юг,
• Мека зима и топло лято,
• Оптимално съотношение между слънцегреене и валежи,
• Изразени температурни амплитуди.

Лозарство: Виното се създава на лозето:

• Растения с френски произход,
• Средна възраст на лозите 13 години,
• Формировка двустранен Гюйо,
• Контролиран и редуциран добив,
• Двукратно регулиране - Зелена резитба и резитба в периода на зреене.

Винопроизводство:

• Охлаждане в хладилна камера,
• Сортиране,
• Студено настойване и декантиране,
• Бавна алкохолна ферментация в дъбови бъчви,
• Пост-ферментационно настойване,
• Отлежаване във френски барици с фини пори от региона на Тронсе,
• Отлежаване в бутилка 24 месеца.