Winemaker's Choice Sauvignon Blanc Barrel Fermented, 0.75 L

Историята на серията Winemaker’s Choice започва през 2013-та година, когато след изключителна реколта енолозите на Мидалидаре решават да създадат нещо наистина специално. Първата реколта е от сорта Сира, един от изключително добре развиващите се във винарната. През 2015-та година победител и избор за реколтата е Малбек, а през 2017-та година серията е разширена в посока бяло вино с Winemaker’s Choice Sauvignon Blanc Barrel Fermented. „Избраните“ вина се произвеждат в лимитирани количества и са отличен избор за ценителите на тероарни вина.

 Наименование и произход: Бяло вино Совиньон Блан Барел Ферментед „Уайнмейкърс чойс“ от България, ЗГУ Тракийска низина, Могилово. Собствени лозя на Мидалидаре: лозов масив Шипката.

Сорт: 100% Совиньон Блан от Шипката.

Реколта: 2022.

Обем: 750 мл.

Затваряне: Коркова тапа, натурален корк.

Алкохолно съдържание: 13 об. %

Зрялост: Може да се консумира веднага или в рамките на 2-4 години.

Опаковка: 6 бутилки в кашон.

Дегустационни бележки: Блестящ сламено жълт цвят със зеленикави оттенъци. Много интензивен, минерален нос, атакуващ аромат на свежа, захаросана лимонова кора и нотки на прясно окосена трева,  сладка ябълка, подсилени от нежен дъбов тон и намек на пъпеш и папая. Плътно и стегнато, виното е сочно и свежо в устата, с елегантно интегриран дъб и продължителен, минерален финал.

 Предложения за сервиране: Отлично като аперитив или в комбинация с бели меса, риба, морски дарове, зеленчуци. Чудесна компания за печено пилешко; грилована сьомга; омари, стриди и други ракообразни; ястия с аншоа; гъсти супи и ястия със сметана; лазаня; патладжан с пармиджано. Препоръчва се поднасяне в чаша за Совиньон Блан (високо столче, тесен балон, тесен отвор) или стандартна чаша за бяло вино. Оптималната температура на сервиране е 9-11C°.

 Съхранение: На тъмно и сухо място при температура 8-12°С.

Тероар: Лозов масив Шипката:

• Надморска височина 290-310 метра
• Хълмист терен с 6-10% наклон,
• Алувиални почви с наличие на глина и наноси и високо съдържание на карбонати,
• Северни въздушни течения от широките долини,
• Мека зима и топло лято,
• Оптимално съотношение между слънцегреене и валежи,
• Изразени температурни амплитуди.

Лозарство: Виното се създава на лозето:

• Растения с френски и италиански произход,
• Средна възраст на лозите 8 години,
• Изложение на лозите юг и север,
• Посока на редовете Изток-Запад,
• Формировка единичен Гюйо,
• 5000 растения на хектар, контролиран добив до 9-10 тона/ха,
• Стимулиране развитието на листна маса,
• Еднократно регулиране - Зелена резитба,
• Контролиран воден баланс.

Винопроизводство:

• Ръчна и механизиранa беритба в края на м. септември,
• Охлаждане в хладилна камера,
• Двукратно сортиране,
• Студено настойване и декантиране,
• Бавна алкохолна ферментация във френски дъбови бъчви,
• Съзряване върху утайките.