Midalidare Brut 1.5 L, партида L1550, тираж 08.16, дегоржаж 28.08.19
- Тип: Пенливо вино
- Реколта: Без реколта
- Обем: 1500 мл
- Затваряне: Коркова тапа
- Съзряване: Над 36 месеца
- Енотека
Midalidare Sparkling Brut е пенливо вино категория брут по традиционен метод (класическа технология), с вторична ферментация в бутилка и съзряване върху утайките поне 24 месеца; регионално българско вино със защитено географско указание Тракийска низина, стил Блан де Блан 100% Шардоне от собствени лозя на Мидалидаре.
Информация
Midalidare Sparkling Brut, Magnum, партида L1550, тираж 08.2016, дегоржаж 28.08.2019
Световен шампион в стил Блан де Блан 2020
Налични 31 бутилки
В духа на световните винарските практики и вековната традиция в утвърдени винарски области стартира проектът на Мидалидаре – Midalidare Sparkling Wine. Вино, произведено изцяло по традиционен метод, с ферментация в бутилка, минимум 24 месеца съзряване върху утайката и направено с изключително внимание върху детайла.
Основна информация
Наименование и произход: Пенливо вино от България, Шардоне Брут по традиционен метод (класическа технология за производство на шампанско), Тракийска низина, Могилово; собствени лозя на Мидалидаре. Лозите са засадени на северен склон, за да получават по-малко слънцегреене и по-добри показатели при бъдещото производство. Гроздето е отгледано на лозови масиви Присовете и Дабовец (сертифициран за Био производство).
Сорт: 100% Шардоне.
Реколта: Без реколта (Non-vintage).
Обем: 1500 мл.
Затваряне: Коркова тапа, Диам Корк (MYTIK DIAM).
Алкохолно съдържание: 12 об.%.
Стил: Блан де Блан.
Категория: Брут (Brut).
Остатъчна захар: 6,5 г/л.
Зрялост: Може да се консумира веднага или отлежава над 10 години.
Опаковка: Индивидуално опакована бутилка в стилна дизайнерска картонена кутия.
Дегустация и сервиране
Дегустационни бележки: Искрящ, златисто–жълт цвят със зелен оттенък. Плътен мус от фини перли с много продължителна игра. В носът доминира зряла ябълка с приятна цитрусова горчивина. Ароматът прелива във вкуса с усещането за зелена ябълка и цитрусови кори. Свежо и стегнато тяло с добра структура. Финалът е дълъг и елегантен с ябълково-цитрусов послевкус.
Предложения за сервиране: Отличен аперитив. Прекрасно се съчетава с пържени храни, ракообразни, мазни риби, бели меса, паста, твърди сирена и десерти. Изключително добре се комбинира с треска, маринована в бира, с гарнитура от лучени кръгчета; пушена сьомга с хрупкави картофи, пилешки пирог, поръсен с натрошени бисквити; кебапи Тандури. Препоръчва се поднасяне в чаша за пенливо вино тип Лале. Препоръчителната температура на сервиране е 6-10°C.
Съхранение: На тъмно и сухо място при температура 12-15°С.
Тероар:
- Варовити почви (Присовете),
- Глинести почви с високо съдържание на варовик (Дабовец),
- Изложение на лозите Север-Юг,
- Ограничено слънцегреене,
- Мека зима и топло лято,
- Оптимално съотношение между слънцегреене и валежи,
- Изразени температурни амплитуди.
Лозарство: Виното се създава на лозето:
- Растения с френски и италиански произход,
- Средна възраст на лозите 8 години,
- Формировка единичен Гюйо,
- 5000 растения на хектар, контролиран добив до 9-10 тона/ха,
- Еднократно регулиране - Зелена резитба,
- Контролиран воден баланс.
Винопроизводство: Традиционен метод за производство на шампанско и пенливи вина
- Пресоване на цели чепки;
- Алкохолна ферментация в стоманени съдове;
- Вторична ферментация в бутилка;
- Съзряване върху утайките;
- Ремюаж;
- Дегоржаж;
- Дозаж;
- Разклащане за хомогенизиране (poignettage) и инспекция (mirage),
- Отлежаване в бутилка.
- Световен шампион в стил Блан де Блан (World Champion Blanc de Blancs) – Световен шампионат за шампански и пенливи вина 2020, Лондон (The Champagne & Sparkling Wine World Championships 2020, London, UK)
- Трофей на Председателя (Chairman’s Trophy) – Световен шампионат за шампански и пенливи вина 2020, Лондон (The Champagne & Sparkling Wine World Championships 2020, London, UK)
- Национален шампион (National Champion) - Световен шампионат за шампански и пенливи вина 2020, Лондон (The Champagne & Sparkling Wine World Championships 2020, London, UK)
- Най-добро в клас Блан де Блан от България (Best in Class Bulgarian Blanc de Blancs) – Световен шампионат за шампански и пенливи вина 2020, Лондон (The Champagne & Sparkling Wine World Championships 2020, London, UK)
- Най-добро в клас Магнум от България (Best in Class Bulgarian Magnum) - Световен шампионат за шампански и пенливи вина 2020, Лондон (The Champagne & Sparkling Wine World Championships 2020, London, UK)
- Златен медал - Световен шампионат за шампански и пенливи вина 2020, Лондон (The Champagne & Sparkling Wine World Championships 2020, London, UK).
