Винените сортове на Мидалидаре: Совиньон Блан - Сортът

Винените сортове на Мидалидаре: Совиньон Блан

Част 2: Сортът Совиньон Блан

Често наричан с краткото Совиньон (както и Каберне Совиньон се нарича само Каберне), този изключително популярен винен сорт е синоним на свежи, сухи, ароматни и запомнящи се вина по целия свят. И макар да му липсва широкото разпространение на Шардоне (Chardonnay), най-големите качества на Совиньон Блан се крият в приказния му букет от аромати, които варират в зависимост от местоположението и винифицирането му.

Совиньон Блан (Sauvignon Blanc) е бял винен сорт със зеленикав цвят на ципата. Родината му е Западна Франция, където следите му са проследени до районите на Долината на Лоара (Loire Valley) и района на Бордо (Bordeaux). Вероятно имено му идва от френските думи за „див“ (фр. sauvage, англ. wild) и бял (фр. blanc, англ. white). Възможно е да е родственик на сорта Саванин (Savagnin). Произходът на Совиньон Блан все още не е установен със сигурност.

Совиньон Блан има редица клонинги (клон) в Калифорния, Италия, Франция и Чили.

През 19-ти век насажденията от Совиньон Блан често са разнообразявани със Совиньон Верт (Зелен Совиньон, познат в Чили като Совиньонас) или с розовата мутация на сорта – Совиньон Гри. Преди епидемията от филоксера: винената чума, унищожила френските (и не само) лозя, тези разнообразяващи лози били внесени в Чили, където все още се разпръсват измежду насажденията от Совиньон Блан. С изключение на сходството в наименованията, няма друга връзка между Совиньон Блан и мутацията Совиньон Розе, която се отглежда в Долината на Лоара.

Совиньон Блан се чувства добре на различни типове почви какво в хладни, така и в топли райони. Сравнително здрава и силна лоза (което обяснява популярността), Совиньон Блан се адаптира лесно. Поради ранното зреене сортът може да се отглежда в сравнително хладни райони, какъвто е долината на Лоара. От друга страна естествено високото съдържание на киселини позволява достигане на свежест у вината дори на по-топъл климат. И все пак, за да се разкрие изцяло потенциалът на Совиньон Блан, е необходим хладен тероар с достатъчно слънцегреене и сух период на беритба.

Макар и странно, зелените ципи на Совиньон Блан имат много общо с тъмния Каберне Совиньон, и това не е само приликата в името и района на произход. Всъщност двата сорта са генетично свързани: Совиньон Блан става родител на Каберне Совиньон вследствие на естественото му кръстосване с Каберне Фран в лозов масив от 18-ти век в Бордо. И родителят, и потомството днес са едни от най-разпространените винени сортове в света.

Совиньон Блан е един от най-обичаните сортове и в България. Насажденията в с. Могилово са ситуирани в лозови масиви Шипката и Присовете, около голямата източна винарна на Мидалидаре. Винарната произвежда както сортови вина, така и блендове от Совиньон Блан с Пино Гри (Pinot Gris), Шардоне, Семийон (Semillon) и Вионие (Viognier): 42/25 Совиньон Блан (42/25 Sauvignon Blanc), 42/25 Шардоне, Вионие и Совиньон Блан (42/25 Chardonnay & Viognier & Sauvignon Blanc), Карпе Дием Бяло Совиньон Блан, Шардоне и Семийон (Carpe Diem White), Силвър Ейнджъл Совиньон Блан (Silver Angel Sauvignon Blanc), Синерджи Совиньон Блан и Пино Гри (Synergy Sauvignon Blanc & Pinot Gris), Мидалидаре Совиньон Блан и Семийон (Midalidare Sauvignon Blanc & Semillon), Мидалидаре Совиньон Блан Премиум Селекшън (Midalidare Sauvignon Blanc Premium Selection), Уайнмейкърс Чойс Совиньон Блан Барел Ферментед (Winemaker's Choice Sauvignon Blanc Barrel Fermented).

Сходни сортове: Вердехо (Verdejo), Албариньо (Albarino), Коломбар (Colombard), Грюнер Велтлинер (Grüner Veltliner), Вердикио (Verdicchio), Верментино (Vermentino), Токай Фриулано (Tocai Friulano), Траминер, по рядко Савинян (Savignan) и Совиньон Верт (Sauvignon Vert).

Синоними: Фюме Блан в САЩ (Fume Blanc - USA), Мускат-Силванер в Австрия (Muskat-Silvaner - Austria), Файгентраубе в Германия (Feigentraube - Germany), Совиньон в Италия (Sauvignon - Italy).

30.07.2020 г.

Всички статии от тема „Винените сортове на Мидалидаре: Совиньон Блан“

Част 1: Совиньон Блан накратко

Част 3: Тероарите на Совиньон Блан

Част 4: Вината от Совиньон Блан

Част 5: Сервиране и съхранение на вината от Совиньон Блан

Част 6: Комбиниране на вина от Совиньон Блан с храна

Други статии от тема „Винените сортове на Мидалидаре“

Винените сортове на Мидалидаре: Мурведър

Източници: Vinepair, Winefolly, Jancisrobinson, Grapes.extension.org, Decanter, Wine-searcher, Cemendocino.ucanr.edu, En.wikipedia