Винените сортове на Мидалидаре: Танат консумация

Как се сервират вината от Танат?

Вината от Танат е добре да се декантират поне 1 час преди сервиране или да се наливат с аератор. Сортовите Танати разкриват потенциала си в чаша тип Каберне/Мерло или Бордо (високо столче, широк балон, широк отвор) и леко охладени.

• Температура на сервиране 15-20°C,
• Подходяща чаша „Бордо“,
• Декантиране поне 1 час преди сервиране.

Как се съхраняват вината от Танат?

Вината от Танат са отличен избор за продължително съхранение. Комбинацията от танини и киселини изисква отлежаване в дъб от 6 месеца до няколко години.

Вината се съхраняват на тъмно и сухо място при температура 14-18°С. Потенциалът за отлежаване е 10 и повече години.

Комбиниране с храна

Поради високото съдържание на танини, Танат се съчетава добре с мариновани и печени на барбекю меса и зеленчуци, мазни и щедро подправени месни ястия и вкусове на опушено и пикантно. Месо на скара (говеждо, свинско, агнешко или дивеч) могат да се съчетаят отлично с Танат, както и отлежали сирена и диви гъби.

• Месо на скара: Защо? Танатът е интензивен и ароматен, така че се нуждае от богато ястие, за да се съчетае добре. Мощният плодов, пикантен и опушен вкус е чудесен в комбинация с гриловано месо. Комбинацията става фантастична, ако се използва асадо (asado), южноамериканска техника за приготвяне на пържоли на открит огън.
• Отлежало сирене: Защо? Пармиджано, отлежал чедър или гауда: соленият и ядков вкус ще направят Танат по-сладък и по-малко стипчив като същевременно подсилват вкуса на сиренето.
• Агнешко печено: Защо? Землистият, дивечов, пикантен вкус на агнешкото ще балансира пикантните и плодовите аромати на Танат, а киселинността на виното ще омекоти вкуса на месото.

Различни стилове вино – различни комбинации с хранa

Леките, плодови вина с по-ниски съдържание на киселини и меки танини са приятни в комбинация с доматена паста, колбаси и по-леки меса на барбекю.

По-комплексните и интензивни Танати се нуждаят от съответно съчетание. Мощните танини и плътната структура на виното кореспондират богати и по-мазни ястия, пушени, пикантни и месни храни. Месо на скара (говеждо, свинско, агнешко или дивеч) може да се съчетае отлично с този стил, както и отлежали сирена и диви гъби.

По-новите стилове Танат от райони с морски климат, например Малдонадо, Уругвай (Maldonado, Uruguay), са с по-свеж плодов аромат и по-леко тяло. Често са произведени без контакт с дъб и ферментират в бетонни съдове. Тези вина са игриви и сочни в устата и са подходящи за разнообразие от ястия. Комбинират се отлично с овкусени меса с по-малко мазнини (печени агнешки котлети, филе миньон, патешко), както и със зрели сирена.