Винените сортове на Мидалидаре: Совиньон Блан
Част 1: Совиньон Блан накратко
GO TO ENGLISH VERSION
- Вторият по разпространение бял сорт (след Шардоне/Chardonnay) в света,
- Френски винен сорт, чийто произход все още не е установен с точност; предполага се, че е родом от Долината на Лоара (Loire Valley) или от Бордо (Bordeaux),
- Совиньон Блан е единият родител на Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon) – през 18-ти век в лозе в Бордо се кръстосва естествено с Каберне Фран (Cabernet Franc),
- Совиньон Гри (Sauvignon Gris) е „розова“ мутация на Совиньон Блан; сортът няма никаква доказана връзка със Совиньон Верт (Sauvignon Vert) или Совиньон Розе (Sauvignon Rose),
- Адаптира се лесно към различни почви, както в хладни, така и в топли региони,
- Ранно зреещ сорт с естествено високо ниво на киселини,
- В Калифорния, САЩ, е известен и под името Фюме Блан (Fume Blanc) като част от маркетингов похват, използван от Робърт Мондави (Robert Mondavi),
- Совиньон Блан се влияе изключително от процеса на винопроизводство и използваните методи,
- Отлежаването или ферментирането в дъб може да има подчертан ефект върху вината,
- Обикновено вината са тихи и сухи, но има и пенливи вина от Совиньон Блан,
- Остатъчна захар в размер на грам или два придава плътност на вината от Совиньон Блан,
- Совиньон Блан влиза в бленда на прочутите десертни вина Сотерн (Sauternes),
- Основните плодови аромати на Совиньон Блан са лайм, зелена ябълка, маракуя и бяла праскова,
- Билковите аромати са това, което отличава Совиньон Блан. Те се дължат на „тайната съставка“ на сорта – ароматните съединения „пиразини“,
- Основните стилове вина от Совиньон Блан са: Минерален – вината от Сансер (Sancerre), Пюи Фюме (Pouilly Fume), Тасмания (Tasmania); Цитрусов - вината от Бордо (Bordeaux), Аделаида (Adelaide Hills), Чили (Chile); Ароматно-билков – вината от Нова Зеландия (New Zealand) и Южна Африка (South Africa). Вината от всеки стил може да бъдат отлежали или не,
- В зависимост от климатичните условия, ароматите на Совиньон Блан могат да варират от агресивно-тревисти до сладко-тропически,
- Оптималната температура на сервиране на вината от Совиньон Блан е между 8ºC и 12ºC - 8-10ºC ако виното е неотлежало и 10-12ºC ако е отлежало,
- Препоръчителната чаша за сервиране е тип Совиньон Блан. Стандартна чаша за бяло вино или чаша тип Ризлинг също са подходящи,
- Совиньон Блан е един от най-лесните за комбиниране с храна сортове – може да се поднася с всяка храна, която може да бъде поръсена с лимонов сок.
29.07.2020 г.
Всички статии от тема „Винените сортове на Мидалидаре: Совиньон Блан“
Част 2: Сортът Совиньон Блан
Част 3: Тероарите на Совиньон Блан
Част 4: Вината от Совиньон Блан
Част 5: Сервиране и съхранение на вината от Совиньон Блан
Част 6: Комбиниране на вина от Совиньон Блан с храна
Други статии от тема „Винените сортове на Мидалидаре“
Винените сортове на Мидалидаре: Мурведър
Източници: Vinepair, Winefolly, Jancisrobinson, Grapes.extension.org, Decanter, Wine-searcher, Cemendocino.ucanr.edu, En.wikipedia, Winemag, Riedel
