Winemaker's Choice Sauvignon Blanc Barrel Fermented, 0.75 L
- Тип: Бяло вино
- Реколта: 2023
- Обем: 750 мл
- Затваряне: Коркова тапа
- Съзряване: Неотлежало
- Бели вина
Winemaker’s Choice Sauvignon Blanc Barrel Fermented е сортово, неотлежало, ферментирало в дъб регионално българско бяло вино от Тракийска низина, Совиньон Блан от собствени лозя на Мидалидаре.
Информация
Историята на серията Winemaker’s Choice започва през 2013-та година, когато след изключителна реколта енолозите на Мидалидаре решават да създадат нещо наистина специално. Първата реколта е от сорта Сира, един от най-добре развиващите се във винарната. През 2015-та година избор за реколтата е Малбек, а през 2017-та година серията е разширена в посока бяло вино с Winemaker’s Choice Sauvignon Blanc Barrel Fermented. „Избраните“ вина се произвеждат в лимитирани количества и са отличен избор за ценителите на тероарни вина.
Основна информация
Наименование и произход: Бяло сортово вино Совиньон Блан Барел Ферментед „Уайнмейкърс чойс“ от България, ЗГУ Тракийска низина, Могилово. Собствени лозя на Мидалидаре: лозов масив Шипката.
Сорт: 100% Совиньон Блан от Шипката.
Реколта: 2023.
Обем: 750 мл.
Затваряне: Коркова тапа, натурален корк.
Алкохолно съдържание: 12 об. %
Редуциращи захари: 1,7 гр/л.
Обща киселинност: 6,14 гр/л.
Зрялост: Готово за консумация. Може да се съхранява 2 до 4 години.
Опаковка: 6 бутилки в кашон.
Дегустация и сервиране
Дегустационни бележки: Бяло вино с чист, бледо лимонено-зелен цвят. Интензивни аромати на лимонова кора, ябълка, тропически плодове и прясно окосена трева, допълнени от вторични аромати на масло и ванилия в резултат на ферментацията в дъб. Сухо вино с високи киселини, ниско алкохолно съдържание и средно тяло. Winemaker’s Choice Sauvignon Blanc Barrel Fermented разкрива средно интензивни вкусови аромати на цитрусови и зелени плодове, тревисти и кремъчни нотки с елегантно интегриран дъб. Финалът е продължителен и минерален. Може да се консумира веднага, но е подходящо за отлежаване в бутилка.
Предложения за сервиране: Отлично като аперитив или в комбинация с бели меса, риба, морски дарове, зеленчуци. Чудесна компания за печено пилешко; грилована сьомга; омари, стриди и други ракообразни; ястия с аншоа; гъсти супи и ястия със сметана; лазаня; патладжан с пармиджано. Сервира се охладено до от 9-11C°. Препоръчителната чаша за поднасяне е чаша за Совиньон Блан (високо столче, тесен балон, тесен отвор).
Съхранение: На тъмно и сухо място при температура 14-18°С.
Тероар: Лозов масив Шипката:
- Надморска височина 290-310 метра
- Хълмист терен с 6-10% наклон,
- Алувиални почви с наличие на глина и наноси и високо съдържание на карбонати,
- Северни въздушни течения от широките долини,
- Мека зима и топло лято,
- Оптимално съотношение между слънцегреене и валежи,
- Изразени температурни амплитуди.
Лозарство: Виното се създава на лозето:
- Растения с френски и италиански произход,
- Средна възраст на лозите 9 години,
- Изложение на лозите юг и север,
- Посока на редовете Изток-Запад,
- Формировка двоен Гюйо,
- 5000 растения на хектар, контролиран добив до 9-10 тона/ха,
- Стимулиране развитието на листна маса,
- Еднократно регулиране - Зелена резитба,
- Контролиран воден баланс.
Винопроизводство:
- Ръчна и механизиранa беритба в края на м. септември,
- Охлаждане в хладилна камера,
- Двукратно сортиране,
- Студено настойване и декантиране,
- Бавна алкохолна ферментация във френски дъбови бъчви,
- Съзряване върху утайките.
