Винените сортове на Мидалидаре: Шардоне - Сортът
Винените сортове на Мидалидаре: Шардоне
Част 2: Сортът Шардоне
Шардоне (Chardonnay) е най-разпространеното бяло вино в света. Сортът е със зелено оцветяване на ципата и се адаптира лесно към разнообразие от климатични условия. Вината могат а бъдат свежи и елегантни или пищни и отлежали. Една от причините за популярността на Шардоне е, че има стил вино за всеки вкус.
Сортът носи името на село в Бургундия: Шардоне, наричано от римляните Кардонакум (Cardonnacum). В превод от латински името означава „районът на магарешките бодили“, а френската дума за растението е Шардон (Chardon). Френска легенда гласи, че сортът дължи популярността си на съпругата на Карл Велики (Emperor Charlemagne), който заповядал в Бургундия да се засади Шардоне, защото императрицата се е уморила да гледа как червеното вино оцветява брадата на съпруга й!
През по-голямата част от историята си Шардоне се свързва с Пино Ноар и Пино Блан, не само поради еднаквия си произход, но и поради сходство във формата и структурата на листата. Според производители от Ливан и Сирия Шардоне произхожда от Средния Изток и е пренесен в Европа по време на кръстоносните походи. Друга теория гласи, че сортът произхожда от древна лоза в Кипър.
Модерната наука, базирана на ДНК анализи, предполага, че Шардоне е кръстоска между Пино Ноар (Pinot Noir) и Гуе Блан (Gouais Blanc). Гуе Блан, наричан още Бял Хюниш (Weißer Heunisch) е сорт, силно разпространен през Средновековието, (напълно унищожен от филоксерата във Франция, оцелял в Швейцария и Австрия) но в наши дни се отглежда изключително рядко. Предполага се, че римляните са закупили Гуе Блан от Хърватия. Пино Ноар е отглеждан в голяма близост до насажденията от Гуе Блан, което предразполага към кръстосване. Тъй като двата сорта са генетически различни, много от кръстоските показват силна издръжливост и се селектират за последващо разпространение. Тези „успешни“ хибриди включват, освен Шардоне, и сродните Алиготе (Aligote), Обин Верт (Aubin Vert), Осероа Блан (Auxerrois Blanc), Баше Ноар (Bachet Noir), Боноар (Beaunoir), Фран Ноар дю ла От Сун (Franc Noir de la-Haute-Saône), Гаме Блан Глорио (Gamay Blanc Gloriod), Гаме Ноар (Gamay Noir), Мелон (Melon), Книперле (Knipperle), Пурион (Peurion), Рубльо (Roublot), Саси (Sacy) и Демерон (Dameron).
Описани са множество клонове на Шардоне по света. Голяма част от френските разновидности са създадени в Университета на Бургундия (University of Burgundy) в Дижон. Клоновете от Новия свят включват клон „Мендоса“ (Mendoza), от който са произведени някои от първите калифорнийски Щардонета. Шардоне е родител на множество френско-американски хибриди, също така се кръстосва с други лози от вида Витис Винифера (V. vinifera). Пример е хибридът Шардонел (Chardonel), кръстоска между Шардоне и Севал Блан (Seyval Blanc). Мутациите на Шардоне включват редкия Шардоне Розе, (Chardonnay Rose), чиито ципи са оцветени в розово. Друг пример е Шардоне Блан Мюске, от който се произвеждат силно ароматни вина.
Шардоне е един от най-обичаните сортове и в България. Насажденията в с. Могилово са ситуирани в лозови масиви Шипката и Присовете, около голямата източна винарна на Мидалидаре. Винарната произвежда както сортови вина, така и блендове със Совиньон Блан (Sauvignon Blanc), Семийон (Semillon) и Вионие (Viognier): 42/25 Шардоне, Вионие и Совиньон Блан (42/25 Chardonnay & Viognier & Sauvignon Blanc), Карпе Дием Бяло Совиньон Блан, Шардоне и Семийон (Carpe Diem White), Ейнджълс Шеър Шардоне (Angel’s Share Chardonnay) Калиста Шардоне (Calista Chardonnay).
Перлите на Мидалидаре, винифицирани изцяло по класически метод и високо отличени както на международно, така и на национално ниво, също са произведени от Шардоне: Пенливо вино Мидалидаре Блан де Блан (Midalidare Sparkling Blanc de Blanc) и Пенливо вино Мидалидаре Брут (Midalidare Sparkling Brut).
09.09.2020 г.
Всички статии от тема „Винените сортове на Мидалидаре: Шардоне“
Част 1: Шардоне накратко
Част 3: Тероарите на Шардоне
Част 4: Вината от Шардоне
Част 5: Сервиране и съхранение на вината от Шардоне
Част 6: Комбиниране на вина от Шардоне с храна
Други статии от тема „Винените сортове на Мидалидаре“
Винените сортове на Мидалидаре: Сортът Мурведър
Винените сортове на Мидалидаре: Совиньон Блан накратко
Източници: Winemag, En.wikipedia, Socialvignerons, En.wikipedia
