Пътеводител на пенливите вина: Блан де Ноар

След повече от четири години на очакване, най накрая първото ни пенливо вино в стил Блан де Ноар е на пазара. Midalidare Blanc de Noirs NV, заедно с Midalidare Pas Dosé NV и Midalidare Premier Extra Brut NV, е златен медалист от тазгодишното издание на най-престижния международен конкурс за Шампански и пенливи вина CSWWC 2024.

Виното е направено от Пино Ноар и Мьоние и отлежава върху утайката 48 месеца. Разкошните плодови и флорални аромати са последвани от свежест и плътност в устата, много добър баланс и продължителен финал. Отличен избор за дълго отлежаване в бутилка или за незабавна консумация.

Какво означава “Блан де Ноар”?

Терминът "Blanc de Noirs" се отнася за шампанско или пенливо вино, направено само от червени сортове грозде, основно Пино Ноар (Pinot Noir) и/или Мьоние (Meunier). Пулпът, а оттам и гроздовият сок, който ще даде цвета на бъдещото вино, е бял. По време на пресоване контактът между сока и ципите е ограничен до минимум, за да се избегне оцветяване.

Тези пенливи вина изразаяват сила, плътност и структура. Те обикновено имат по-плътно тяло от вина, които включват бяло грозде в бленда. Те също имат това, което е известно като "винообразие (vinosity)" – термин, който се отнася до общата характеристиката на виното: вкусовите белези, тяло, киселинно съдържание, аромат, цялостното усещане, което напитката оставя. В това отношение пенливите вина в стил Блан де Ноар контрастират с другите, по-леки стилове.

Пино Ноар и Мьоние дават аромати на бели и жълти плодове (праскови, кайсии и сливи), както и червени плодове (ягоди, малини и череши) и дори черни плодове (къпини и боровинки), цитрусови плодове (мандарини и портокали), екзотични плодове (манго и маракуя), флорални нотки (рози, божури и теменужки) и понякога подправки (канела и карамфил). При отлежаване вината развиват нотки на кафе, какао, сини сливи и понякога кожа. ТЪретичните аромати може да включва също и нотки на бриош, прясно масло, маслени бисквити или препечен хляб.

Какво да очакваме от пенливо вино в стил Блан де Ноар?

Цвят: Лимонено до златисто жълт цвят.

Аромат: 

• Плодов – цитрус, чревени или жълти плодове (свежи или захаросани),
• Флорален – бели цветя, лимонов цвят, роза, виолетка,
• Подправков – ванилия, пипер, канела.

Вкус: 

• Тяло – Осезаемо усещане за плътност и заобленост в устата,
• Структура – Всеки елемент (вкусови аромати, киселини, тяло) е осезаем и балансиран,
• Плътност – Богатството на вкусовия аромат и добрата структура са предпоставка за плътност в устата.