Един уникален тероар - Шипката
Без багаж, само с чаша вино. Пътуването е кратко, емоцията – незабравима. Локацията е:
… лозов масив Шипката в село Могилово
Терминът „тероар“ (от фр. terroir) добавя романтичен привкус във всяка винена история. Но всъщност този фееричен полъх съвсем не е просто даденост и освен, че изисква упорита работа, е постоянно в процес на развитие. И именно тази упорита работа превръща природните дадености в уникален тероар и прави разликата между „вино“ и „тероарно вино“.
Шипката се намира в източната част на Могилово. Това е лозето с най-ниска надморска височина, разположено на площ от 44 хектара в самото сърце на долината.
Почвите на Шипката имат алувиален произход и се характеризират с наличие на глина и наноси, с високо съдържание на карбонати. Тези почви имат способността да задържат вода и така да предоставят на растенията достъп до съдържащите се карбонати. А карбонатите са отговорни за минералните нотки на виното.
Географското положение на Шипката е уникално сред всички масиви на Мидалидаре. Лозето се радва на северни въздушни течения от широките долини. Лозите започват да растат винаги по-късно в сравнение със същите сортове в други масиви.
Дизайнът на лозята Шипката е направен с оглед типа вино, който Мидалидаре предвижда да произвежда: добро тяло и изразен аромат.
Тероарът на Шипката е особено подходящ за Сира, Пти Вердо, Совиньон Блан, Шардоне и Вионие. Но всеки тероар има своите звезди: винените сортове които не просто се адаптират, но сякаш влияят върху природните дадености и с всяка следваща реколта изпъкват с развитието си. От тези изключителни сортове в Мидалидаре създадохме вина, които отвеждат на вълнуващо пътешествие с всяка глътка. Завладяващи вина, които разказват историята на уникалния тероар.
Коя ли е звездата на Шипката? Много скоро ще разберем!
