Винените сортове на Мидалидаре: Совиньон Блан - Накратко

Винените сортове на Мидалидаре: Совиньон Блан

Част 1: Совиньон Блан накратко

• Вторият по разпространение бял сорт (след Шардоне/Chardonnay) в света,
• Френски винен сорт, чийто произход все още не е установен с точност; предполага се, че е родом от Долината на Лоара (Loire Valley) или от Бордо (Bordeaux),
• Совиньон Блан е единият родител на Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon) – през 18-ти век в лозе в Бордо се кръстосва естествено с Каберне Фран (Cabernet Franc),
• Совиньон Гри (Sauvignon Gris) е „розова“ мутация на Совиньон Блан; сортът няма никаква доказана връзка със Совиньон Верт (Sauvignon Vert) или Совиньон Розе (Sauvignon Rose),
• Адаптира се лесно към различни почви, както в хладни, така и в топли региони,
• Ранно зреещ сорт с естествено високо ниво на киселини,
• В Калифорния, САЩ, е известен и под името Фюме Блан (Fume Blanc) като част от маркетингов похват, използван от Робърт Мондави (Robert Mondavi),
• Совиньон Блан се влияе изключително от процеса на винопроизводство и използваните методи,
• Отлежаването или ферментирането в дъб може да има подчертан ефект върху вината,
• Обикновено вината са тихи и сухи, но има и пенливи вина от Совиньон Блан,
• Остатъчна захар в размер на грам или два придава плътност на вината от Совиньон Блан,
• Совиньон Блан влиза в бленда на прочутите десертни вина Сотерн (Sauternes),
• Основните плодови аромати на Совиньон Блан са лайм, зелена ябълка, маракуя и бяла праскова,
• Билковите аромати са това, което отличава Совиньон Блан. Те се дължат на „тайната съставка“ на сорта – ароматните съединения „пиразини“,
• Основните стилове вина от Совиньон Блан са: Минерален – вината от Сансер (Sancerre), Пюи Фюме (Pouilly Fume), Тасмания (Tasmania); Цитрусов - вината от Бордо (Bordeaux), Аделаида (Adelaide Hills), Чили (Chile); Ароматно-билков – вината от Нова Зеландия (New Zealand) и Южна Африка (South Africa). Вината от всеки стил може да бъдат отлежали или не,
• В зависимост от климатичните условия, ароматите на Совиньон Блан могат да варират от агресивно-тревисти до сладко-тропически,
• Оптималната температура на сервиране на вината от Совиньон Блан е между 8ºC и 12ºC - 8-10ºC ако виното е неотлежало и 10-12ºC ако е отлежало,
• Препоръчителната чаша за сервиране е тип Совиньон Блан. Стандартна чаша за бяло вино или чаша тип Ризлинг също са подходящи,
• Совиньон Блан е един от най-лесните за комбиниране с храна сортове – може да се поднася с всяка храна, която може да бъде поръсена с лимонов сок.

29.07.2020 г.

Всички статии от тема „Винените сортове на Мидалидаре: Совиньон Блан“

Част 2: Сортът Совиньон Блан

Част 3: Тероарите на Совиньон Блан

Част 4: Вината от Совиньон Блан

Част 5: Сервиране и съхранение на вината от Совиньон Блан

Част 6: Комбиниране на вина от Совиньон Блан с храна

Други статии от тема „Винените сортове на Мидалидаре“

Винените сортове на Мидалидаре: Мурведър

Източници: Vinepair, Winefolly, Jancisrobinson, Grapes.extension.org, Decanter, Wine-searcher, Cemendocino.ucanr.edu, En.wikipedia, Winemag, Riedel