Винените сортове на Мидалидаре: Совиньон Блан - сорт и тероари

Централната точка на производството на Совиньон Блан в долината на Лоара, както по отношение на качество, така и на количество, са Централните лозя. Дом на известните апелации Сансер и Пюи-Фюме (Sancerre and Pouilly-Fume), именно тук отличителните аромати може би се проявяват най-добре благодарение, отчасти на богатите на минерали варовикови почви, но и на климата. През ХХ век Сансер става невероятно популярен в парижките бистра и барове заради способността си да се съчетава изключително добре със или без храна. Вината Сансер са лесни за пиене и публиката се влюбва в тях.

Климатът на долината е особено подходящ за забавяне на зреенето на лозата, което позволява на гроздето да развие баланс между киселинността и нивата на захар - ключът към развитието на интензивни аромати. Тероарът играе важна роля тук; варовикът и кимериджският мергел на Сансер и Пюи-Фюме произвеждат богати и комплексни вина.

Въпреки че е известна с производството на червени вина, достойни за отлежаване, областта Бордо произвежда и някои също толкова забележителни сухи и сладки бели вина на основата на Совиньон Блан. Фокусът на производството на сухо бяло вино е в района на Антр-Дьо-Мер, парцел земя „между двете морета“ на реките Гарона и Дордон, заедно с Грав и Песак-Леонян, разположени на левия бряг. Совиньон се появява в своята пищна, сладка форма в световноизвестните апелации Сотерн и Барсак.

Докато традиционалистите смятат, че долината на Лоара е сърцето на Совиньон Блан, новозеландските винопроизводители твърдят, че именно те са направили Совиньон блан известен.

Нова Зеландия е взела този бял сорт грозде и му е дала свой собствен брилянтен, пикантен отпечатък, създавайки винен стил, който не е бил виждан преди и който мнозина сега се опитват да подражават. Най-добрите вина обикновено са неотлежали, съчетаващи вкусни, тропически плодови аромати с жива, свежа киселинност и чистота. Регионът Марлборо на Южния остров задава стандарта със своите пикантни вина с отличителни аромати и вкусове на цариградско грозде. През последните години има голям интерес към вълнуващите подрегиони на Марлборо, тъй като производителите научават повече за различните тероари и умело произвеждат вина, които да ги изразят. Долината на река Ауатери е най-хладната долина на Марлборо, която създава много привлекателни и деликатни Совиньони.

Ключът към качествения Совиньон Блан от Австралия е температурата; колкото по-хладно, толкова по-добре. Изолираният регион на Западна Австралия предлага точно такива условия, по-специално в река Маргарет. Тук охлаждащото влияние на южната част на Индийския океан смекчава жегата, създавайки климат, не твърде различен от този в Бордо. И подобно на Бордо, регионът произвежда класни бели вина в стил Грав от блендове Совиньон-Семийон. Чистите сортови вина са по-рядко срещани, но когато се произвеждат, те са по-меки и по-фини от своите „киви“ аналози, но с повече тропически плодови аромати, отколкото може да се намери в Сансер или Пюи-Фюме.

Най-добрите региони за производство на Совиньон Блан в Южна Африка са и тези, охлаждани от океаните. Констанца, разположена на Капския полуостров, е идеална; на практика обградена от два океана, тя има изключително морски климат. Тропическите плодови аромати се съчетават с остри аромати на бъз, както и с отличителните тревисти качества на Совиньона.

Стеленбош и Елджин, и двете източно от Кейптаун, получават хладния си климат както от надморската височина (лозя по хълмовете), така и от доминиращия морски бриз. Совиньоните са едни от най-узрелите по отношение на плодов вкус, с жизненост и съответстваща киселинност.

С пустинята Атакама на север и Антарктида на юг, Чили обхваща всеки климатичен тип на земята. Спасителният пояс, що се отнася до отглеждането на лозя, идва под формата на Тихия океан. Хумболтовото течение носи със себе си вълнообразни морски мъгли и бризове, които, където планините са достатъчно ниски, могат да се придвижат навътре в сушата, носейки прохлада за зреещото грозде.

Изненадващо, най-хладните региони се намират на север, където това океанско влияние е най-силно. Двете долини Елки и Лимари, с техните варовикови почви, произвеждат Совиньон, по-близък до този от долината на Лоара. Освежаващ и свеж с интензивни аромати на цариградско грозде и бъз, стилът се отклонява от по-тропическите вкусове на Австралия и Южна Африка. Хладните нощни температури помагат за запазване на подчертаната киселинност. Долината Лейда, южно от винарския регион Казабланка, предлага също толкова свежи вина. Ароматите и вкусовете на цариградско грозде и коприва, по-често срещани в северното полукълбо, се подсилват от хладната среда за отглеждане.

В Северна Америка Калифорния е водещият производител на Совиньон Блан, като насаждения се срещат и в щата Вашингтон, на полуостров Ниагара и в долината Оканаган в Канада. Совиньон Блан се отглежда и в малки райони в Охайо по езерото Ери и река Охайо. Както отлежалите в дъб, така и неотлежалите Совиньони са предлагани на пазара под името Фюме Блан. Калифорнийските Совиньон Блан обикновено се разделят на два стила: Совиньон блан, повлиян от Нова Зеландия, има повече тропически плодови аромати с нотки на цитрусови плодове и маракуя. Фюме Блан е по-заоблено с нотки на пъпеш.

Совиньон Блан е широко разпространен и в България поради своята адаптивност. Повечето насаждения са разположени в Дунавската равнина или Северния регион, обхващащ южните брегове на Дунав и централните и западните части на Дунавската равнина. Климатът на района е умереноконтинентален, с горещо лято и много слънчеви дни в годината. Черноморският регион се характеризира с дълга и мека есен, която е благоприятно условие за натрупване на захари за производството на хубаво бяло вино и е подходящ и за Совиньон Блан. Тракийската низина и нейният средиземноморски климат с мека, дъждовна зима и топло, сухо лято е друг чудесен български тероар ​​за Совиньон Блан. Сортът се отглежда и в Розовата долина.

Насажденията в Могилово са разположени на лозови масиви Присовете и Шипката, близо източната винарна. Мидалидаре произвежда сортови и бленд вина със Защитено Географско Указание, като блендовете включват Пино Гри, Шардоне, Семийон и Вионие: 42/25 Sauvignon Blanc, 42/25 Chardonnay & Viognier & Sauvignon Blanc, Carpe Diem White, Silver Angel Sauvignon Blanc, Synergy Sauvignon Blanc & Pinot Gris, Midalidare Sauvignon Blanc & Semillon, Midalidare Sauvignon Blanc Premium Selection, Winemaker's Choice Sauvignon Blanc Barrel Fermented.

Совиньон Блан се отглежда и в Североизточна Италия, Централна Испания, Унгария, Румъния, Молдова.

Сходни сортове: Вердехо (Verdejo), Албариньо (Albarino), Коломбар (Colombard), Грюнер Велтлинер (Grüner Veltliner), Вердикио (Verdicchio), Верментино (Vermentino), Токай Фриулано (Tocai Friulano), Траминер, по рядко Савинян (Savignan) и Совиньон Верт (Sauvignon Vert).

Синоними: Фюме Блан в САЩ (Fume Blanc - USA), Мускат-Силванер в Австрия (Muskat-Silvaner - Austria), Файгентраубе в Германия (Feigentraube - Germany), Совиньон в Италия (Sauvignon - Italy).