Винените сортове на Мидалидаре: Мурведър - Вината
Винените сортове на Мидалидаре: Мурведър
Част 3: Вината
Други статии по темата „Винените сортове на Мидалидаре: Мурведър“
Част 4: Сервиране и съхранение
Сочните билкови аромати и силните танини са характерни за Мурведър (Mourvedre). Сортът е предпочитан за блендове, особено с пищният Гренаш (Grenache) и пикантната Сира (Syrah), в които придава мощ и структура на виното. Класически блендове за Рона с Мурведър са и вариантите с Каринян (Carignan) и Сензо (Cinsault).
Сортовите вина от Мурведър или Монастрел (Monastrell) не са често срещани, но тъй като любопитството на консуматорите се увеличава, все повече производители експериментират с производството на вина от 100 % Мурведър.
Като цяло Мурведър се нуждае от време, за да стопи танините си и да развие по-интересни аромати, въпреки че в по-горещия климат на Южна Испания, Монастрел има репутацията на сравнително меко и бързо развиващо се вино.
Виното, произведено от Мурведър от сухите, заобиколени от Субмедитерански гариги лозя на Бандол, Франция (Bandol) в младостта си е наситено тъмно червено към лилаво, доста стегнато и мощно, с изразени дивечови, месни аромати, които любителите или обожават, или ненавиждат. Когато по време на винификацията Мурведър няма достатъчен досег с кислород, във виното се усещат неприятни, редуктивни аромати. В тези случаи виното има нужда от аериране, има и съвети за поставяне на медна монета в чашата. Производителите в Бандол често добавят малко Гренаш или Сензо, за да се справят с този недостатък на Мурведър.
Испанските вина от Монастрел са пищни, с много тъмен цвят, често с доминиращи аромати на къпина и черна череша.
Розовите вина от Мурведър, често с бледо коралов цвят, са доста по-завършени и плътни от повечето розета. Розе от Мурведър може да разкрива флорални аромати с нотки на виолетки и розов цвят. Често развива и плодови тонове на боровинка, малина, ягода, къпина и вишна. В зависимост от тероара може да бъде минерално или цитрусово. Вкусовият аромат нерядко е доминиран от сливи, череши, сушени билки, дим и дори месо.
Мидалидаре е единственият български производител на Розе от 100% Мурведър. Двете вина: Розе де Мурведър (Rose de Mourvedre) и Розе де Мурведър Сингъл Барел (Rose de Mourvedre Singe Barrel) са тероарни, насочени изцяло към разкриване характеристиките на сорта и приспособяването му към спецификите на Могилово. Rose de Mourvedre е много свежо, плодово и елегантно, с аромати на ягода, малина, касис и арония. Rose de Mourvedre Single Barrel, поради частичната ферментация в дъбова бъчва, е по-плътно и комплексно, плодовите аромати са подсилени от минерални и билкови тонове, в устата се усещат и нотки на грейпфрут.
Източници:
13.07.2020г.
