Пътеводител на пенливите вина: Пенливи вина според отлежаването

Тези вина представляват отличителния стил на винарната, като обикновено са по-голямата част от обема. Те се произвеждат чрез блендване на вина от различни реколти, което позволява на производителите да поддържат постоянен стил година след година. Чрез включване на резервни вина от предишни реколти, винарните могат да създадат вино, което балансира свежест, сложност и надеждност. Пенливи вина без реколта са достъпни, универсални и готови за консумация веднага щом бъдат пуснати на пазара, което ги прави популярен избор за ежедневни празненства и удоволствие.

В бленда има базова реколта. Това е нещо, за което ще чуете любителите на шампанското да говорят – „А, това вино без реколта е базова 2018!“. Малко объркващо? Вероятно. Базовата реколта е годината, от която произхожда основната част от виното, а останалата част се състои от резерви от предишни години. Повечето производители използват между 50% и 80% от една базова година в своите вина, което означава, че специфичните качества на реколтата все още могат да бъдат забележими.

Това вино се произвежда изключително от грозде, брано през една година, което му позволява да отрази уникалните характеристики на съответната реколта. Производителите обикновено пускат на пазара реколтни вина само в изключителни години и макар това решение да варира в зависимост от производителя, някои реколти се считат за изключителни, като например 2002, 2008 и 2012. Реколтните вина подчертават специфичните условия през годината на дадената реколта, предлагайки отличителен израз.