Midalidare Multi-vintage, 0.75 L

Събрахме двата най-успешни червени сорта за реколта 2019 и ги обединихме с най-добре кореспондиращите им стари реколти. Представяме Multi-vintage: един оригинален, творчески бленд от Малбек 2019, Сира 2019, Сира 2015 от бутилка и Малбек 2013 от бутилка. Multi-vintage е днешната иновация, която да превърнем в утрешна традиция.

Наименование и произход: Червено вино без реколта от България, бленд от Малбек и Сира актуална 2019 реколта, Сира 2015 от бутилка и Малбек 2013 от бутилка, ЗГУ Тракийска низина, Могилово. Собствени лозя на Мидалидаре: лозов масив Дабовец (сертифициран за Био производство). Двата сорта за засадени на два съседни блока в масива.

Сорт: 68,6% Малбек и 26,7% Сира 2019, 2.8% Сира 2015 от бутилка и 1.9% Малбек 2013 от бутилка.

Реколта: Без реколта.

Брой произведени бутилки: 1300.

Обем: 750 мл

Затваряне: Коркова тапа, натурален корк.

Алкохолно съдържание: 14,5 об.%

Зрялост: Готово за консумация, но ще развие потенциала си. Може да отлежава в бутилка до 10 години.

Опаковка: 3 бутилки в кашон.

Дегустационни бележки: Жив, плътен рубинено-червен цвят със светло-виолетови оттенъци. Интензивният, разкошен многопластов букет разкрива интригуващи плодови аромати на боровинки и зрели сливи, подсилени от конфитюрен тон на сладко от черни череши и изразени пикантни нотки на черен пипер и ароматни подправки. Нежен натурален шоколад и намек за опушено месо и ванилия завършват усещането и преливат във вкусовия аромат.  Мулти-винтидж е мощно, същевременно елегантно и свежо вино, с плътно тяло и меки танини. Балансирано и  сочно в устата, с плодов финал и продължителен пикантен послевкус.

Предложения за сервиране: Чудесна комбинация за крехки червени меса, зрели сирена, пикантни и пържени храни. Съчетава се с пепър стек с гарнитура от зеленчукова темпура, сочен грилован стек с плодов дресинг, ястия с патешко, отлежало сирене с плодово или зеленчуково сладко, сурово-сушени месни деликатеси или сладко-солена азиатска кухня. Препоръчва се поднасяне в чаша тип Сира Стар свят (средно-високо столче, яйцевиден балон, тесен отвор) или стандартна чаша за червено вино. Препоръчителната температура на сервиране е 16-18°C. Да се декантира поне един час преди сервиране.

Съхранение: На тъмно и сухо място при температура 12-15°С.

Тероар: Лозов масив Дабовец:

• Червени глинести почви с високо съдържание на железни оксиди,
• Изложение на лозите Юг,
• Мека зима и топло лято,
• Оптимално съотношение между слънцегреене и валежи,
• Изразени температурни амплитуди.

Лозарство: Виното се създава на лозето:

• Растения с френски произход,
• Средна възраст на лозите 13 години към реколта 2019-та,
• Формировка двустранен Гюйо,
• Двукратно регулиране - Зелена резитба и резитба в периода на зреене.

Винопроизводство:

• Охлаждане в хладилна камера,
• Сортиране,
• Студено настойване и декантиране,
• Бавна алкохолна ферментация в стоманени съдове,
• Бавна алкохолна ферментация в дъбови бъчви,
• Пост-ферментационно настойване,
• Отлежаване в дъбови бъчви,
• Отлежаване в бутилка (за старите реколти).