Мидалидаре Нова Зеландия

Защо Нова Зеландия?

1. Едно вълшебно място с прекрасна природа и изключителни вина

През годините целият екип от винари е работил в Нова Зеландия и сме пренесли голяма част от опита си и в България,
Имаме добри познания за региона, тероара и спецификите на винопроизводството там, както и много контакти и приятели,
Открихме много сходства с тероара на Могилово, вдъхновяваща природа и разкошни лозя,
Голямо предизвикателство е провеждането на две кампании годишно,
Пристрастията ни към Совиньон Блан отвеждат право към Марлборо,
Вино от Нова Зеландия, произведено от български винари не само би обогатило портфолиото ни, но ще спомогне за международното популяризиране и разпознаваемост както на Мидалидаре, така и на българското вино като цяло,
Винопроизводството в Нова Зеландия е известно не само с изключително качество и професионална работа, но и с непрестанни иновации, разчупване на традициите и постоянно усъвършенстване на лозарските и винарските практики. Това знание е много ценно за нас.

Историята на Мидалидаре Нова Зеландия всъщност започва още преди създаването на винарна Мидалидаре в България като едно от онези съкровени желания, които поставяме в сферата на невъзможното, но не спираме да бленуваме. Двама човека, независимо един от друг и в течение на годините, избират Нова Зеландия като мястото, на което биха искали да оставят следа. Съдбата, обаче, решава да срещне в екип тези визионери при полагане основите на Мидалидаре в с. Могилово, които освен мечти, имат знания и смелост да направят толкова голяма крачка. И така, от дума на дума, стъпка по стъпка желанието се превръща в мечта, мечтата в план, планът в проект и проектът в реалност.

През 2022 г. е регистрирана компанията Midalidare New Zealand Limited. Успешно приключихме три кампании и през 2026 г. стартираме четвъртата с поглед към по-далечното бъдеще и повече увереност, че сме взели правилното решение.

Вината

Midalidare NZ Marlborough Single Vineyard Craiglochart Sauvignon Blanc, 0.75 L

Совиньон Блан Сортово

11.70

€

11.12

€

21.75

лв.

Реколта: 2024
Обем: 750 мл
Съзряване: Неотлежало
Зрялост: Готово за консумация
Съхранение: До 2 години

Промо -5%

Midalidare NZ Marlborough Single Vineyard Craiglochart Sauvignon Blanc Reserve, 0.75 L

Совиньон Блан Сортово

15.30

€

14.54

€

28.44

лв.

Реколта: 2024
Обем: 750 мл
Съзряване: Неотлежало
Зрялост: Готово за консумация
Съхранение: До 2 години

Промо -5%

Midalidare NZ Central Otago Single Vineyard Stag's Run Pinot Noir, 0.75 L

Пино Ноар Сортово

20.40

€

39.90

лв.

Реколта: 2023
Обем: 750 мл
Съзряване: 6-12 месеца
Зрялост: Готово, но ще развие потенциала си
Съхранение: Над 10 години

Midalidare NZ Marlborough Sauvignon Blanc, Bag-in-Box, 3.0 L

Совиньон Блан Сортово

20.00

€

39.12

лв.

Реколта: 2025
Обем: Bag-in-Box, 3000 мл
Съзряване: Неотлежало
Зрялост: Готово за консумация
Съхранение: До 2 години

Midalidare NZ Central Otago Single Vineyard Stags Run Pinot Noir

Midalidare NZ Central Otago Single Vineyard Stags Run Pinot Noir e нетипичен за Централен Отаго и изобщо за Нова Зеландия Пино Ноар. Плътното тяло, меките танини и изключително интензивният плодов профил са отличителни черти на виното: аромати на черна череша, горски плодове и нотки на виолетка и вкусов аромат, доминиран от дива слива и сушени билки. Виното се съчетава добре с широка гама от ястия, включително дивечово месо, птици и печени зеленчуци. Осезаемите киселини и ниското съдържание на танини го правят подходящo и за мазна риба и богати, кремообразни сосове. Чудесен избор за енотека – виното може да отлежава в бутилка 10 и повече години.

Совиньон Блан срещу Совиньон Блан - каква е разликата?

Вината Midalidare NZ Marlborough Single Vineyard Craiglochart Sauvignon Blanc Reserve и Midalidare NZ Marlborough Single Vineyard Craiglochart Sauvignon Blanc са произведени от грозде от един и същ лозов масив – Крейглохарт. Защо едното е Резерва и каква е разликата между тях?

При обмислянето и стартирането на проекта не сме предвиждали да произвеждаме две вина от Марлборо. Идеята се ражда от само себе си, когато през 2024 г. по време на обследване на лозята нашият екип установява не само очаквана много добра реколта, но и изключителни показатели на гроздето в най-високия блок, на най-горните редове на масива. И тъй като това е и гроздето, което е достигнало първо оптимална зрялост и е с най-високо качество, обозначаването като Резерва е логичния избор.

Midalidare NZ Marlborough Single Vineyard Craiglochart Sauvignon Blanc Reserve

Midalidare NZ Marlborough Single Vineyard Craiglochart Sauvignon Blanc Reserve е произведено от най-високо разположените и най-качествени редове лози. Поради по-високата надморска височина и произтичащите от това климатични особености, гроздето натрупва повече фенолни съединения и е с по-високо съдържание на киселини. Това означава по-ароматен и по-свеж профил на бъдещото вино и по-голяма възможност за отлежаване в бутилка.

За разлика от Midalidare NZ Marlborough Single Vineyard Craiglochart Sauvignon Blanc, който е по-цитрусов и минерален, Резервата е по-плодова и с тревисти аромати и финалът е по-продължителен. Тревисто-плодовият характер позволява по-широк избор от ястия, с които виното се съчетава добре, например по-пикантна азиатска кухня, ястия със сладко-кисел топинг, темпура, ястия с билкови или плодово-билкови дресинги

Midalidare NZ Marlborough Single Vineyard Craiglochart Sauvignon Blanc

Midalidare NZ Marlborough Single Vineyard Craiglochart Sauvignon Blanc от своя страна, е много по-минерално и свежо, поради по-голямата близост с глетчерната река и нейното влияние. Изразените цитрусови аромати препращат виното към традиционните за Совиньон Блан комбинации със свежи салати, риба и бяло месо на скара с лимонов дресинг и зеленчукови ястия.

Проектът

Идеята да създаваме вино в чужбина се роди от желанието ни да опитаме нещо различно и предизвикателно, да усъвършенстваме уменията си, да придобием нови знания.

Както всички нови проекти, пристъпихме и към този след внимателно планиране, обмисляне на детайлите и старателна подготовка. Избрахме Совиньон Блан от Марлборо и Пино Ноар от Централен Отаго – най-доброто, което Нова Зеландия може да предложи. Положихме основите на проекта със създаването на Midalidare New Zealand Ltd и дългосрочно наемане на лозя в двете области.

Лозарството е ориентирано към минимална намеса и изразяване на сортовите характеристики. Прилагат се както стандартните практики като контролиран воден баланс и зелена резирба, така и по-специфини като стимулиране на листната маса и т. нар. Грейвълс (Gravels) -поставяне на речни камъни около корените на лозите с цел акумулиране на топлина.

Винопроизводството е синергия от новозеландските практики и философията на Мидалидаре. Вината се произвеждат от винарския екип на Мидалидаре в споделен капацитет от партньорски винарни и се бутилират в база с най-висок клас оборудване.

В зависимост от реколтата, компанията Midalidare New Zealand Limited обработва годишно около 70 тона Совиньон Блан и около 3 тона Пино Ноар годишно от лозята, които стопанисва. Всички вина се бутилират и етикетират в Нова Зеландия и се внасят и представят на пазара от Мидалидаре ЕООД.

Совиньон Блан от Крейглохарт, Марлборо

Интересни факти:

В Марлборо се отглежда Совиньон Блан предимно от клон MS (Mass Selection). Това е висококачествен клон с изключително високи добиви, отличителен интензивен ароматен профил и произвеждащ много по-плътни вина в сравнение със стандартните Бордо клонове.
В Марлборо почти няма стари лози. Насажденията се подмладяват регулярно до средна възраст 15 години.
Почвите в Южни долини са предимно с ледников произход.

Крейглохарт

Централната част на Марлборо е заключена между две големи реки - Уайрау и Ауатери. Там, в сърцето на Южните долини, се намира долината Уайхопай (Waihopai Valley) и лозовият масив Крейглохарт (Craiglochart) – домът на Midalidare New Zealand Marlborough Sauvignon Blanc и Midalidare New Zealand Marlborough Sauvignon Blanc Reserve.

Лозовият масив Крейглохарт е разположен по протежението на глетчерната река Уайхопай. Уникалният микроклимат, резултат от влиянието на реката и хълмистият релеф, надморската височина, големите температурни амплитуди и специфичният почвен състав формират изключителен тероар за Совиньон Блан и обуславят изразени сортови аромати във виното. Лозите са засадени на терасирано плато по поречието на реката. Почвите са с вулканичен произход, песъчливи, средно до силно каменисти и с висока водопропускливост. Големите температурни амплитуди, макар и предпоставка за пролетно измръзване, осигуряват оптимално съдържание на киселини в гроздето.

Лозарство

Лозите Совиньон Блан са на средна възраст 15 години, от клон MS (Mass Selection), който се отглежда само на територията на Нова Зеландия. Поради по-сухия климат при необходимост насажденията се напояват с вода от реката Уайхопай. Добивът се контролира и редуцира. Регулирането на производството е еднократно, при височина на издънките е 15-20 см, т.нар. зелена резитба. Една от иновативните практики, коато се прилага в лозарството, е т.нар. Gravels – поставяне на речни камъни около корените на лозите, защото каменистите фракции служат като акумулатор на топлина.

Винопроизводство

По гравитационен път набраното и селектирано грозде Совиньон Блан постъпва в преса за отделяне на гроздовия сок. Провежда се студено настойване за 24 часа с цел максимално извличане на аромати от ципата. След това се оцежда и деликатно се пресова в неръждаем съд. За период от няколко дни сокът престоява в съда, за да се избистри, след което се декантира в нов съд и се засява с дрожди. Започва бавна алкохолна ферментация при контролирана температура, след което виното се охлажда и престоява върху утайката за определен период от време. Процесът завършва с отделяне на виното от утайката. Следват филтрация, избистряне, блендиране и бутилиране.

Марлборо

Разположен на върха на Южния остров на Нова Зеландия, с пролива Кук на север и Тихия океан на изток, Марлборо има морски климат. Това осигурява охлаждащ ефект, който, съчетан с едно от най-високите количества слънцегреене в страната, създава перфектната среда за отглеждане на грозде. Комбинацията от хладен, но слънчев климат, малко валежи и добре дренирана, умерено плодородна почва създава неповторими, интензивни вина.

През 80-те години на миналия век Марлборо извежда Нова Зеландия на международната винена сцена с неподражаемия си Совиньон Блан.
Почти 31 000 хектара лозя (около 2/3 от националната обща площ) са под грижите на местни винопроизводители, което го прави най-големият винен регион в страната.
Винарните в Марлборо предлагат невероятно разнообразна гама от сортове, от елегантен Пино Ноар до интензивен Шардоне и свежи вина от ароматни сортове. Разнообразните почви и мезоклимат разкриват вълнуващи нови подрегиони и именно в тези неповторими подрегиони се крие бъдещето на Марлборо.
Марлборо получава средно 2409 часа слънчево греене годишно и малко над 25 инча дъжд.
Нова Зеландия произвежда само 1% от световното вино.
Около 96% от лозята в Нова Зеландия работят по независимо одитирани програми за устойчивост.
Над 95% от новозеландските вина са запечатани с винтови капачки.

Пино Ноар от Стагс Рън, Централен Отаго

Интересни факти:

Централен Отаго е вторият най-южен винен регион след Патагония
Типични за Централен Отаго са почвите Пáлик (Pallic soils) – образувани са главно върху фин льост и се характеризират с бледо оцветен подпочвен слой поради ниското съдържание на железни оксиди
Насажденията на лозов масив Стагс Рън се отглеждат според принципите на органично земеделие
Лозята Пино Ноар на Стагс Рън са от клон 667, създаден през 1980 г. в Дижон, Франция – характерно за него е, че произвежда много по-структурирани, плътни вина, но със силни аромати на зрели плодове. Клонът не е типичен за Нова Зеландия и рядко могат да бъдат намерени вина с подобен профил.

Стагс Рън

Нортбърн е винен подрайон, разположен на север от град Кромуел. Разположени на югоизточните брегове на езерото Дънстън, лозята се простират по стръмните западни склонове, което предпазва лозята от пролетни слани. Огласено от песните на птицата Туи, дървото Коoфай се издига по склоновете над лозето Стагс Рън (Stag’s Run) - домът на Midalidare New Zealand Central Otago Stag’s Run Pinot Noir.

Климатът в района е сух, топъл континентален, типичен за басейна на Кромуел. Много горещите дни са последвани от по-студени нощи, което удължава вегетационния сезон и допринася за развитието както на богати плодови вкусове, така и на киселинност в гроздето. Ниските годишни валежи, около 400 мм, осигуряват достатъчен контрол върху лозята чрез използването на напояване с ледникова вода от езерото. Почвите са алувиални - кафяви горски и специфичните за Централен Отаго Пáлик (Pallic soils). Пáлик почвите са образувани главно върху фин льост и се характеризират с бледо оцветен подпочвен слой поради ниското съдържание на железни оксиди.

Лозарство

Лозите Пино Ноар са на средна възраст 12 години, от клон, който е създаден и се отглежда само на територията на Нова Зеландия. Макар и без сертифициране, насажденията се отглеждат според принципите на органично земеделие. Поради по-сухия климат при необходимост лозята се напояват с вода от езерото Дънстан. Добивът се контролира и редуцира.

Винопроизводство

Гроздето се сортира на ръка, на два етапа – веднъж на лозето и втори път преди винификация, след което постъпва в 400-литрови неръждаеми ферментатори за няколкодневно студено настойване с цел максимално извличане на багрилна материя и плодови аромати. Следва засяване с дрожди и алкохолна ферментация при контролирана температура. В зависимост от реколтата, част от гроздето не се отделя от чепките (whole bunch/cluster). След приключване на процеса виното се охлажда и престоява върху утайката за определен период от време (постферментативна мацерация) по преценка на винарите. Следва съзряване за 10-12 месеца в 225-литрови бъчви (барици) от френски дъб, разположени в подземна зала. Процесът завършва с отделяне на виното от утайката, груба филтрация, купажиране и бутилиране.

Централен Отаго

Отаго е област, разположена във вътрешната част на едноименния регион в Южния остров на Нова Зеландия. Мотото на района е „Свят на различието“. Обширните открити равнини и суровите пейзажи го правят един от най-живописните винени региони в Нова Зеландия. Освен това е дом на някои от най-добрите вина от Пино Ноар в света.

Обгърнати от планини и преплетени с езера и дълбоки речни клисури, лозята в Централен Отаго са наистина грандиозни. Тук прохладният климат, съчетан с ледникови почви, означава, че лозята произвеждат изключително елегантни Пино Ноар-и, както и някои впечатляващи бели вина и, макар и рядко, интензивни розета. Всички основни лозарски подрегиони се намират близо един до друг, с отличителния си планински терен, неповторим климат, изложение и надморска височина.