Жълт е цветът на оптимизма, щастието и жизнеността. Това е и цветът на топлината, увереността и достойнството. Като цвят за етикет на вино той символизира мощно, плътно тяло и онзи рустик вкус, характерен за вината с високи киселини и танини. Разпознахме всички тези асоциации в любимия ни бленд от два големи червени сорта: Каберне Совиньон и Пети Вердо.

Каберне Совиньон и Пети Вердо е класически Бордо бленд от левия бряг – мощен, смел, с интензивен плодово-пикантен аромат и плътно тяло. Двата сорта са с високо съдържание на танини и киселини и това обуславя големия потенциал за стареене. Пети Вердо от по-хладния климат на лозов масив Шипката подсилва структурата и аромата на Каберне Совиньон и добавя интензивен цвят. Виното е идеално в комбинация със сочни червени меса, дивеч или дивечови птици; месо и зеленчуци на барбекю; говежда яхния; печена агнешка корона; добре узрели сирена.

Midalidare Cabernet Sauvignon & Petit Verdot е плътно и таниново вино. Неговият интензивен и пикантен букет от плодови, билково-зеленчукови и фини дъбови аромати, смелите танини и елегантната комплексност носят „жълта“ топлина и удоволствие. Виното е прекрасно в комбинация със сочни червени меса, дивеч или дивечови птици; месо и зеленчуци на барбекю; говежда яхния; печена агнешка корона; добре узрели сирена (Стилтън).

Зеленият цвят често се свързва с природата и устойчивостта. Зелен етикет върху бутилка бяло вино може да предаде усещане за свежест. Цветът олицетворява хармония и спокойствие. Обикновено се свързва с растеж и обновление, насърчавайки оптимизъм и баланс. Докато наситеното зелено често се свързва със Совиньон Блан, зелено в студената гама представлява баланс и богатство, които открихме в нашия Ризлинг.

Ризлинг е засаден на североизточните склонове на лозов масив Присовете, върху алувиални и канелени горски почви, силно до средно глинести. Насажденията са заобиколени с гора от три страни и по този начин лозите получават ограничено слънцегреене и гроздето узрява по-късно, което е предпоставка за запазване киселинното съдържание и по-големия потенциал за отлежаване. Високото киселинно съдържание и свежия цитрусов аромат го правят подходящо за комбинация с пикантна, солена и многопластова кухня като индийска, азиатска, испанска, американска, както и с по-семпли ястия, гарнирани с пикантни и маслени сосове.

Midalidare Riesling е създаден с идеята за свежест и финес. Виното не е отлежавало в дъбови бъчви, само върху утайките, и по този начин неговите чисто сортови плодови аромати на цитрус, ябълка, цветя и билки са едва доловимо докоснати от маслени и медени тонове. Това е нашият зелен, естествен израз на този благороден сорт.

Последно към серията се присъединява Вионие. Първоначално част от програма за проучване, осъществена съвместно с френска компания за производство на биологични енологични материали, виното вече присъства в портфолиото с лимитирани серии като част от монохромния бранд както поради концепцията на етикета, така и поради чисто тероарния израз, заложен в създаването му. Първата реколта 2012 е само две бъчви, но във всяка от тях ферментацията протича с различен вид дрожди: едните резултиращи във вино с по-висок интензитет на аромати, но със слаба структура, докато при другите виното е с по-нисък интензитет на аромата, но със значителна структура и обем. Така се установява, че тези два вида дрожди се допълват изключително добре. В момента се произвеждат до максимум 4 бъчви или около 900 бутилки годишно. Мидалидаре Вионие винаги ферментира в нови френски дъбови бъчви от региона на Тронсе. Отлежава от 6 до 9 месеца в същата бъчва, в която е протекла ферментацията, след което вината от отделните бъчви се блендват в различни пропорции.

Кремавият цвят често се свързва с чистота, елегантност и лукс. Представлява също изтънченост и финес. Кремав е и цветът, който се свързва със сорта Вионие. Лозята са засадени на лозов масив Шипката и се облагодетелстват допълнително от прохладата на северните въздушни течения. Плътно, но свежо, виното е много подходящо за леко пикантни тестени (нудъл) ястия като Пад Тай; пилешка салата с кайсии, праскови или манго; плодово пилешко или агнешко; пилешко, свинско или заешко със сметанов сос, ароматни билкови ястия от ракообразни като сушени скалопи, грилован омар или печени миди, кремообразни сирена, сладки кореноплодни зеленчуци като моркови, пашърнак и сладки картофи, ароматен пюриран американски орех

Midalidare Viognier е дъбово вино - ферментирало и отлежало във френски барици, което го прави маслено, кремообразно и ядково, и подчертава ароматите на бели цветя и цитрусови плодове с голяма елегантност и финес. Неговата комплексност, интензивност и чист сортов характер са толкова изтънчени, колкото и кремавият цвят на етикета.