Белият член на серията е направен от приблизително 40% Совиньон Блан от лозови масиви Шипката и Присовете, 35% Шардоне от лозов масив Шипката и 25% Семийон от лозов масив Присовете. Блендът съдържа грозде от три различни тероара и от лозя с френски и италиански произход. Преди ферментацията се провежда студено настойване, за да се извлече цвят и аромати от ципата. И трите сорта ферментират в неръждаеми съдове и преминават кратко отлежаване върху фините утайки. 

Carpe Diem White е свежо, минерално вино, подходящо за ежедневна консумация както като аперитив, така и в комбинация с храна. Приятният, ненатрапчив аромат на цитрус, прасковен цвят, тропически плодове и прясно окосена трева го причислява към универсалните вина, подходящи в съчетание с разнообразни вкусове. Опитайте го със свежи салати, яйца, морски дарове, птиче месо, средно твърди сирена, например сирене Хаварти, пилешко Пад Тай, пиле Фахитас.

Carpe Deim Red е най-богатото и комплексно от трите вина в серията. Не само защото е червено, но и поради четворния бленд, комбинацията от тероари и частичното отлежаване в дъбови бъчви. Основата на бленда е Мерло от хладния климат на лозов масив Каралиец – около 60%. Вторият по количествено съдържание е Сира от Шипката - около 20%. Остатъкът от бленда се поделя в различни пропорции всяка година от Каберне Совиньон от Каралиец и Малбек от Дабовец, което прави бленда комбинация от конвенционално и органично отгледано грозде, макар делът на последното да е сравнително малък. Всеки от сортовете дава своя принос и резултатът е вино с кадифено тяло, меки танини, чудесен плодов вкус и леко пикантен послевкус. 

Доминиращия плодов вкус с намек на какао, подправки и опушено месо препращат виното към комбинации с по-сочни и богати ястия като яхнии и запечени или задушени меса с гарнитура от гриловани зеленчуци или задушени картофи. Опитайте carpe Diem Red с печено козе месо, стек с картофи или говеждо задушено.