В първоначалния си вид Midalidare Premium Selection не е серия, а само израз на най-доброто, което любимият ни Совиньон Блан може да предложи. Но една добра идея винаги може да стане още по-успешна, ако бъде развита. Особено в Мидалидаре, където не се страхуваме от предизвикателствата и обичаме да научаваме нови неща.

Така се роди идеята да превърнем „Премиум Селекшън“ в серия и да покажем характеристиките на сортовете и спецификите им на тероара в Могилово. Избрахме да я осъществим с два червени бленда, доказали се в световното винопроизводство като синергични съчетания между сортовете – Танат и Мерло от лозов масив Каралиец и Малбек и Сира от лозов масив Дабовец. Две вина, в които сортовете не само се допълват взаимно, но изразяват и нашата винарска философия: най-доброто, което можем да създадем от това, което имаме като природна даденост; най-подходящите сортове за тероара в Могилово; фокус върху индивидуалните характеристики на лозята; комбинация от традиционно и иновативно лозарство и винопроизводство и внимание към всеки детайл.

Блендът на Танат с Мерло е класически, световно известен и е един от основните както в Уругвай, така и в Югозападна Франция. Известен е като "Best of Both Worlds Synergy“ – най-доброто от два свята - Танат осигурява наситен цвят, високо съдържание на танини и структура (често с нотки на черни плодове и подправки), докато Мерло добавя мекота, заобленост и разкошен плод, което прави виното по-достъпно и в младостта му. Блендът е особено популярен в Wine & Dine културата, защото е много удачен за комбиниране с широк набор от ястия - гриловани, печени или задушени бели и червени меса като говеждо, агнешко и свинско; задушен свински джолан, бургер от филе миньон, шишчета от агнешко с подправки; дивеч, патешко конфи и дивечови касероли; отлежали и твърди сирена като чедър, проволоне, камамбер; бургери от черен боб, запечени зеленчуци.

Лозов масив Каралиец се намира в по-високата част на котловината, източно от Шипката, на 300-320 метра надморска височина и около 6% наклон. Почвите са алувиални, средно до ниско песъчливи, с високо съдържание на глина. Този тип почви са отлични за лозарството поради способността си да задържат вода и хранителни вещества, което допринася за постоянен растеж на насажденията, особено в сух или горещ климат. Песъчливите слоеве осигуряват така необходимия дренаж и предотвратяват преовлажняване на кореновата система. Посадъчният материал е съобразен с глинестия профил и лозите са на устойчиви подложки с дълбока коренова система. Лозята са проектирани изцяло с южно изложение. В по-ниската, западна част на масива, където се задържа по-хладен въздух и северните въздушни течения целогодишно осигуряват проветривост на насажденията, са разположени лозите Танат. Източните, по-високи и по-топли зони на масива, са отредени за Мерло. Големите температурни амплитуди и съотношението между слънцегреене и валежи осигуряват и на двата сорта необходимите условия за отлично развитие и оптимално съдържание на киселини в гроздето - необходимо условие за потенциала за стареене на вината.

Блендът Малбек и Сира е много популярен в Аржентина, използва се също в Австралия, САЩ и някои части на Европа. Той произвежда интензивни и плътни вина, в които Сира балансира ароматния профил на Малбек, добавяйки разкошни нотки на черни горски плодове и пикантни подправки. Сочните, меки танини на Малбек са подсилени от мощната структура на Сира. Вината са много подходящи в комбинация с по-тежки и ароматни ястия като говежди пържоли (Рибай), агнешки котлети на скара, дивеч или отлежали сирена като синьо сирене, Чедър или Гауда, но се съчетават добре и бели меса, ароматна паста или пикантна пица. 

Лозов масив Дабовец се намира на североизток над източната винарна и озарява панорамата със специфичните си червени глинести почви. Разположен е на хълмист терен с 10% наклон и надморска височина 360-400 метра. Като най-висок лозов масив в Мидалидаре, Дабовец се възползва от повече от 2800 слънчеви часа годишно и повече от 100 ясни дни в годината. Температурните амплитуди са големи, но надморската височина предотвратява измръзването на лозите от пролетни слани. В добавка, от 2015-та година лозовият масив преминава към органично лозарство и през 2018-та е официално сертифициран за производство на био грозде.

Малбек и Сира са засадени на южно изложение в посока изток-запад на съседни блокове в източната част на масива, където почвите са глинести със специфичен червен цвят, който се дължи на високото съдържание на железни оксиди. В почвознаниетo тези почви се обозначават като червеноземи и в сравнение с типичните глинести имат отличен дренаж, допълнително подсилен на Дабовец поради естественото отвеждане на водата по стръмния терен.