Winemaker's Choice Malbec, 0.75 L

Историята на серията Winemaker’s Choice започва през 2013-та година, когато след изключителна реколта енолозите на Мидалидаре решават да създадат нещо наистина специално. Първата реколта е от сорта Сира, един от изключително добре развиващите се във винарната. През 2015-та година победител и избор за реколтата е Малбек, а през 2017-та година серията е разширена в посока бяло вино с Winemaker’s Choice Sauvignon Blanc Barrel Fermented. „Избраните“ вина се произвеждат в лимитирани количества и са отличен избор за ценителите на тероарни вина.

Наименование и произход: Червено вино Малбек “Уайнмейкърс Чойс“ от България, ЗГУ Тракийска низина, Могилово. Собствени лозя на Мидалидаре: лозов масив Дабовец (сертифициран за Био производство).

Сорт: 100% Малбек от Дабовец. 

Реколта: 2020.

Обем: 750 мл.

Затваряне: Коркова тапа, натурален корк.

Алкохолно съдържание: 14,5 об. %

Зрялост: Готово за консумация, но ще развие потенциала си. Може да отлежава в бутилка над 10 години.

Опаковка: 6 бутилки в кашон.

Дегустационни бележки: Непрогледен, мастилено-пурпурен цвят. Атрактивен плодов аромат на сочни череши, зрели сливи и черни горски плодове в комбинация с пикантен пипер, подправки, хамон и елегантен тон на опушено. Winemaker’s Choice Malbec е много мощно вино, сочно и пищно в устата, със зрели танини,  отличен баланс и пикантен финал.

Предложения за сервиране: Комбинира се с крехки червени меса, печено свинско, агнешко и пуешко; сирена с плесен, моцарела, ястия с гъби, печени картофи и зеленчуци. Препоръчва се поднасяне в чаша тип Сира (средно-високо столче, широк балон, тесен отвор) или стандартна чаша за червено вино. Оптималната температура на сервиране е 16-18°C. Препоръчва се декантиране поне един час преди сервиране.

Съхранение: На тъмно и сухо място при температура 12-15°С.

Тероар: Лозов масив Дабовец

• Сертифициран за биологично производство,
• Надморска височина 360-390 метра,
• Хълмист терен с 10% наклон,
• Червени глинести почви с голямо съдържание на железни оксиди,
• Изложение на лозите Юг,
• Мека зима и топло лято,
• Оптимално съотношение между слънцегреене и валежи,
• Големи температурни амплитуди.

Лозарство: Виното се създава на лозето

• Растения с френски произход,
• Средна възраст на лозите 14 години,
• Формировка на лозите двоен Гюйо (vertical shoot positioning),
• Плътност около 4000 растения на хектар,
• Контролиран добив,
• Двукратна регулация на производството – зелена резитба и късна резитба.

Винопроизводство:

• Беритба на ръка в края на м. октомври.
• Охлаждане в хладилна камера,
• Двукратно сортиране,
• Студено настойване и декантиране,
• Бавна алкохолна ферментация в дъбови бъчви,
• Пост-ферментационно настойване,
• Малолактична ферментация,
• Съзряване във френски дъбови бъчви за 12 месеца.