Midalidare Premier Extra Brut NV, 1.5 L
- Midalidare Premier Extra Brut NV, 1.5 L
- Midalidare Premier Extra Brut NV, 0.75 L
- Тип вино: Пенливо вино
- Реколта: Без реколта
- Обем: 1500 мл
- Ферментация: Ферментация в дъбови бъчви, Ферментация в неръждаеми съдове
- Отлежаване върху фини утайки: Най-малко 36 месеца
- Пенливи вина
В духа на световните винарските практики и вековната традиция в утвърдени винарски области стартира проектът на Мидалидаре – Midalidare Sparkling – пенливо вино, произведено изцяло по традиционен метод (класическа технология), с ферментация в бутилка, най-малко 18 месеца съзряване върху утайката и направено с изключително внимание върху детайла.
Midalidare Premier е второто вино на Мидалидаре с производство само в години, когато преобладаващата реколта е с изключително качество и първото в категория Екстра Брут с концепция да се произвежда само в тази категория. Блендът е в съотношение 60% Шардоне и 40% Пино Ноар, в стил Брут без реколта. Отлежава най-малко 36 месеца върху утайките. Представено на пазара през м. декември 2021 г.
Информация
Дегустационни бележки: Искрящ, златисто–жълт цвят. Плътен мус от фини перли с много продължителна игра. Интензивният, изискан аромат с нотки на препечен хляб и зелена ябълка прелива в прекрасно балансиран и освежаващ минерален вкус. Елегантно вино с добра структура, чудесен баланс, продължителен финал и изключителен потенциал за отлежаване.
Комбиниране с храна: Midalidare Premier Extra Brut NV e oтличен аперитив. Прекрасно се съчетава с пържени храни, ракообразни, мазни риби, бели меса, паста, твърди сирена и десерти. Идеално в комбинация пушена сьомга с хрупкави картофи, паста или пица със сирена или скариди със сметанов сос.
Сервиране: Препоръчва се поднасяне в чаша за пенливо вино тип Лале. Препоръчителната температура на сервиране е 6-10°C.
Повод: Midalidare Premier Extra Brut NV е подходящо за кулинарна вечеря (wine & dine), бизнес среща, изискан коктейл или събитие, както и за подарък. Може да се добави в Енотека поради големия потенциал за отлежаване.
Midalidare Sparkling Premier Extra Brut
Midalidare Premier Extra Brut NV Magnum е пенливо вино категория Екстра Брут, стил Брут без реколта, произведено по традиционен метод (класическа технология), с вторична ферментация в бутилка и съзряване върху утайките най-малко 36 месеца; регионално българско вино от Тракийска низина, бленд от бленд от най-добрата селекция Шардоне и Пино Ноар от собствени лозя на Мидалидаре.
Описание
Наименование и произход: Пенливо вино от България, Шардоне и Пино Ноар Екстра Брут “Мидалидаре Спарклинг”, стил Брут без реколта по традиционен метод, Тракийска низина, Могилово.
Лозарство: Органично и конвенционално лозарство, лозови масиви Присовете и Дабовец (сертифициран за Био производство).
Бленд: Бленд от 60% Шардоне и 40% Пино Ноар. В зависимост от тиража блендът съдържа между 5% и 12% ферментирало и отлежало 12 месеца в стари френски дъбови бъчви вино, както и определен процент вино резерва.
Реколта: Без реколта (Non-vintage).
Алкохолно съдържание: 12.5 об.%.
Стил: Брут без рколта.
Категория: Екстра Брут.
Тираж: 2020, преобладаваща реколта 2019.
Остатъчна захар: 1.2 г/л.
Съзряване: Най-малко 36 месеца върху дрождените утайки.
Зрялост: Може да се консумира веднага или отлежава над 10 години.
Опаковка: Индивидуално опакована бутилка в стилна картонена кутия, 4 кутии в кашон.
Съхранение: На тъмно и сухо място при температура 12-15°С.
Тероар: Присовете и Дабовец
- Сертифицирани лозя за биологично производство (Дабовец),
- Надморска височина 300-400 метра,
- Хълмист терен с 10% наклон,
- Алувиални почви с наличие на глина и наноси, с високо съдържание на карбонати (Присовете),
- Глинести почви с високо съдържание на варовик (Дабовец),
- Ограничено слънцегреене,
- Северни въздушни течения от широките долини,
- Мека зима и топло лято,
- Оптимално съотношение между слънцегреене и валежи,
- Изразени температурни амплитуди.
Лозарство: Виното се създава на лозето:
- Растения с френски и италиански произход,
- Средна възраст на лозите 11 години,
- Изложение на лозите Север,
- Посока на редовете Изток-Запад,
- Формировка двоен Гюйо,
- Плътност на насажденията около 5000 растения на хектар,
- Контролиран добив до 9-10 тона/ха,
- Еднократно регулиране - Зелена резитба,
- Контролиран воден баланс.
Винопроизводство: Традиционен метод за производство на шампанско и пенливи вина
- Беритба през м. август,
- Охлаждане в хладилна камера,
- Пресоване на цели чепки,
- Разделяне на фракции,
- Алкохолна ферментация в стоманени съдове,
- Вторична ферментация в бутилка,
- Съзряване върху утайките,
- Ремюаж,
- Дегоржаж,
- Дозаж,
- Разклащане за хомогенизиране (poignettage) и инспекция (mirage),
- Отлежаване в бутилка.
Традиционен метод за производство на пенливи вина
2025
- Златен медал, Магнум 1.5L - Световен шампионат за шампански и пенливи вина 2025, Лондон (The Champagne & Sparkling Wine World Championships 2025, London, UK)
- Сребърен медал, 0.75L - Световен шампионат за шампански и пенливи вина 2025, Лондон (The Champagne & Sparkling Wine World Championships 2025, London, UK)
2024
- Златен медал, Магнум 1.5L - Световен шампионат за шампански и пенливи вина 2024, Лондон (The Champagne & Sparkling Wine World Championships 2024, London, UK)
2023
- Сребърен медал, Магнум 1.5L - Световен шампионат за шампански и пенливи вина 2023, Лондон (The Champagne & Sparkling Wine World Championships 2023, London, UK)
- Златен медал, 0.75L - Световен шампионат за шампански и пенливи вина 2023, Лондон (The Champagne & Sparkling Wine World Championships 2023, London, UK)
2022
- Сребърен медал, Магнум 1.5L - Световен шампионат за шампански и пенливи вина 2022, Лондон (The Champagne & Sparkling Wine World Championships 2022, London, UK)
- Сребърен медал, 0.75L - Световен шампионат за шампански и пенливи вина 2022, Лондон (The Champagne & Sparkling Wine World Championships 2022, London, UK)
2021
- Златен медал, Магнум 1.5L - Световен шампионат за шампански и пенливи вина 2021, Лондон (The Champagne & Sparkling Wine World Championships 2021, London, UK)
Съдържание: Грозде; консервант: Сулфити. Бутилирано в защитена атмосфера.
Алкохолно съдържание: 12.5 об.%
Обща киселинност: 6.89 г/л
Остатъчна захар: 1.2 г/л
pH: 3.03
Хранителни стойности:
| За 100 мл. | |
| Енергийна стойност | kJ |
| kcal | |
| Мазнини | <0.5 g |
| от които наситени | <0.5 g |
| Въглехидрати | g |
| от които захари | 0. g |
| Белтъци (протеин) | <0.5 g |
| Сол | <0.01 g |
Химичен анализ:
