Винените сортове на Мидалидаре: Шардоне накратко

Част 1: Интересни факти за Шардоне

• Шардоне е един от най-разпространените бели сортове грозде в света, с над 494 000 акра (200 000 хектара), засадени по целия свят. 
• Сортът носи името на село в Бургундия: Шардоне, наричано от римляните Кардонакум (Cardonnacum),
• Според изследванията Шардоне е резултат от кръстоска между два други сорта грозде: Пино Ноар (Pinot Noir) и Гуе Блан / Хьониш (Gouais Blanc / Heunisch). Смята се, че този „брак“ се е случил спонтанно около 12 век, което прави Шардоне донякъде „средновековно“ грозде. Гроздето Гуе Блан е почти изчезнало днес, но е изиграло значителна роля в развитието на много класически сортове.
• Присъдата на Париж: Въпреки че самото събитие е известно, мнозина може би не знаят, че Шардоне от Шато Монтелена в долината Напа е помогнало на вината от Новия свят да се появят на картата по време на Присъдата на Париж през 1976 г. В сляпа дегустация, френските съдии присъждат на това калифорнийско Шардоне първо място пред няколко известни бели бургундски вина, разтърсвайки винената индустрия и издигайки статуса на вината, произведени извън традиционните европейски региони.
• Това е най-засажданият сорт грозде в Калифорния, но във Франция заема второ място, след  Юни Блан.
• Универсалността на Шардоне несъмнено е една от най-привлекателните му черти, с вкусов профил, който може да варира от свеж и жизнен до богат и пищен, в зависимост от произхода и процеса на винификация. За тези, които не са запознати с разнообразната палитра на Шардоне, виното може да изненада с множеството си изрази. Адаптивността на гроздето позволява на винопроизводителите да създават всичко - от млади, неотлежали вина с аромат на зелени ябълки и круши, до отлежали в дъбови бъчви комплексни икони с третични аромати на карамел и ванилия.
• Шардоне е един от трите сорта на Шампан, заедно с Пино Ноар и Мьоние.
• Обикновено вината от Шардоне са по-скъпи от останалите бели вина.
• Има три метода на ферментация, от които винопроизводителят може да избира, когато винифицира Шардоне: ферментация в неръждаеми съдове, което позволява пълен контрол върху температурата, ферментация в дъбови бъчви и ферментация в бетон. Ферментационният съд прави забележима разлика във вкусовия профил на виното. 
• Шардоне често преминава през процес, наречен малолактична ферментация, който променя острата ябълчена киселина в по-мека млечна киселина, добавяйки нотки на масло и йогурт.
• Шардоне е известен като „сортът на винопроизводителите“, тъй като получава много от своите отличителни вкусови аромати на масло и ванилия по време на винификация.
• Венте в Калифорния е известен с клонирането на Шардоне от Бургундия през 1912 г. Този клонинг (наречен клонинг Венте) е изходният материал за близо 80% от американските насаждения Шардоне днес.
• „Blanc de Blancs“ на етикета на шампанско означава 100% Шардоне.
• Международният ден на Шардоне се чества на 25 май.

Статии от нашия блог