Midalidare Reserve Brut, 0.75 L
- Midalidare Reserve Brut, 1.5 L
- Midalidare Reserve Brut, 0.75 L
- Тип вино: Пенливо вино
- Реколта: Без реколта
- Обем: 750 мл
- Ферментация: Ферментация в дъбови бъчви, Ферментация в неръждаеми съдове
- Отлежаване върху фини утайки: Най-малко 48 месеца
- Пенливи вина
В духа на световните винарските практики и вековната традиция в утвърдени винарски области стартира проектът на Мидалидаре – Midalidare Sparkling – пенливо вино, произведено изцяло по традиционен метод (класическа технология), с ферментация в бутилка, най-малко 18 месеца съзряване върху утайката и направено с изключително внимание върху детайла.
През 2020 г. най-добрата селекция – Мидалидаре Резерва Брут, е представена на пазара. Виното се произвежда в само в години, когато преобладаващата реколта е с изключително качество. Блендът съдържа Шардоне, Пино Ноар и Мьоние и съзрява най-малко 48 месеца върху утайката.
Информация
Дегустационни бележки: Искрящ, златисто–жълт цвят. Плътен мус от фини перли с много продължителна игра. Интензивният плодов аромат на зрели ябълки, круши и зелени билки прелива в прекрасно балансиран и освежаващ вкус. Вино със стегнато тяло, добра структура и изключителен потенциал за отлежаване..
Комбиниране с храна: Midalidare Reserve Brut NV e oтличен аперитив. Прекрасно се съчетава спържени храни, ракообразни, мазни риби, бели меса, паста, твърди сирена и десерти. Идеално в комбинация пушена сьомга с хрупкави картофи, паста или пица със сирена или скариди със сметанов сос.
Сервиране: Препоръчва се поднасяне в чаша за пенливо вино тип Лале. Препоръчителната температура на сервиране е 6-10°C.
Повод: Midalidare Reserve Brut NV е подходящо за кулинарна вечеря (wine & dine), бизнес среща, изискан коктейл или събитие, както и за подарък. Може да се добави в Енотека поради големия потенциал за отлежаване.
Midalidare Sparkling Reserve Extra Brut
Midalidare Reserve Brut NV е пенливо вино категория Брут, стил Брут без реколта, произведено по традиционен метод (класическа технология), с вторична ферментация в бутилка и съзряване върху утайките най-малко 48 месеца; регионално българско вино от Тракийска низина, бленд от най-добрата селекция Шардоне, Пино Ноар и Мьоние от собствени лозя на Мидалидаре.
Описание
Наименование и произход: Пенливо вино от България, Шардоне, Пино Ноар и Мьоние Брут “Мидалидаре Спарклинг”, стил Брут без реколта по традиционен метод, Тракийска низина, Могилово.
Лозарство: Органично и конвенционално лозарство, лозови масиви Присовете и Дабовец (сертифициран за Био производство).
Бленд: Бленд от 60% Шардоне и 35% Пино Ноар и 5% Мьоние. В зависимост от тиража блендът съдържа между 5% и 12% ферментирало и отлежало 12 месеца в стари френски дъбови бъчви вино, както и определен процент вино резерва.
Реколта: Без реколта (Non-vintage).
Алкохолно съдържание: 12.5 об.%.
Стил: Брут без рколта.
Категория: Брут.
Тираж: 2020, преобладаваща реколта 2019.
Остатъчна захар: 1.3 г/л.
Съзряване: Най-малко 48 месеца върху дрождените утайки.
Зрялост: Може да се консумира веднага или отлежава над 10 години.
Опаковка: Индивидуално опакована бутилка в стилна картонена кутия, 4 кутии в кашон.
Съхранение: На тъмно и сухо място при температура 12-15°С.
Тероар: Присовете и Дабовец
- Сертифицирани лозя за биологично производство (Дабовец),
- Надморска височина 350-390 метра,
- Хълмист терен с 10% наклон,
- Алувиални почви с наличие на глина и наноси, с високо съдържание на карбонати (Присовете),
- Глинести почви с високо съдържание на варовик (Дабовец),
- Ограничено слънцегреене,
- Северни въздушни течения от широките долини,
- Мека зима и топло лято,
- Оптимално съотношение между слънцегреене и валежи,
- Изразени температурни амплитуди.
Лозарство: Виното се създава на лозето:
- Растения с френски и италиански произход,
- Средна възраст 10 години,
- Изложение на лозите Север,
- Посока на редовете Изток-Запад,
- Формировка единичен Гюйо,
- Плътност на насажденията около 5000 растения на хектар,
- Контролиран добив до 9-10 тона/ха,
- Еднократно регулиране - Зелена резитба,
- Контролиран воден баланс.
Винопроизводство: Традиционен метод за производство на шампанско и пенливи вина
- Беритба през м. август,
- Охлаждане в хладилна камера,
- Пресоване на цели чепки,
- Разделяне на фракции,
- Алкохолна ферментация в стоманени съдове,
- Вторична ферментация в бутилка,
- Съзряване върху утайките,
- Ремюаж,
- Дегоржаж,
- Дозаж,
- Разклащане за хомогенизиране (poignettage) и инспекция (mirage),
- Отлежаване в бутилка.
Традиционен метод за производство на пенливи вина
2025
- Сребърен медал, Магнум 1.5L - Световен шампионат за шампански и пенливи вина 2025, Лондон (The Champagne & Sparkling Wine World Championships 2025, London, UK)
2024
- Сребърен медал, Магнум 1.5L - Световен шампионат за шампански и пенливи вина 2024, Лондон (The Champagne & Sparkling Wine World Championships 2024, London, UK)
2023
- Национален шампион, Магнум 1.5L (National Champion) - Световен шампионат за шампански и пенливи вина 2023, Лондон (The Champagne & Sparkling Wine World Championships 2023, London, UK)
- Най-добро в клас Блан де Блан от България, Магнум 1.5L (Best in Class Bulgarian Blanc de Blancs) – Световен шампионат за шампански и пенливи вина 2023, Лондон (The Champagne & Sparkling Wine World Championships 2023, London, UK)
- Златен медал, Магнум 1.5L - Световен шампионат за шампански и пенливи вина 2023, Лондон (The Champagne & Sparkling Wine World Championships 2023, London, UK)
2022
- Национален шампион, Магнум 1.5L (National Champion) - Световен шампионат за шампански и пенливи вина 2022, Лондон (The Champagne & Sparkling Wine World Championships 2022, London, UK)
- Най-добро в клас Блан де Блан от България, Магнум 1.5L (Best in Class Bulgarian Blanc de Blancs) – Световен шампионат за шампански и пенливи вина 2022, Лондон (The Champagne & Sparkling Wine World Championships 2022, London, UK)
- Златен медал, Магнум 1.5L - Световен шампионат за шампански и пенливи вина 2022, Лондон (The Champagne & Sparkling Wine World Championships 2022, London, UK)
2021
- Национален шампио, Магнум 1.5L (National Champion) - Световен шампионат за шампански и пенливи вина 2021, Лондон (The Champagne & Sparkling Wine World Championships 2021, London, UK)
- Най-добро в клас Блан де Блан от България, Магнум 1.5L (Best in Class Bulgarian Blanc de Blancs) – Световен шампионат за шампански и пенливи вина 2021, Лондон (The Champagne & Sparkling Wine World Championships 2021, London, UK)
- Най-добро в клас Магнум от България, Магнум 1.5L (Best in Class Bulgarian Magnum) - Световен шампионат за шампански и пенливи вина 2021, Лондон (The Champagne & Sparkling Wine World Championships 2021, London, UK)
- Златен медал, Магнум 1.5L - Световен шампионат за шампански и пенливи вина 2021, Лондон (The Champagne & Sparkling Wine World Championships 2021, London, UK)
2020
- Сребърен медал, 0.75L - Световен шампионат за шампански и пенливи вина 2020, Лондон (The Champagne & Sparkling Wine World Championships 2020, London, UK)
Съдържание: Грозде; консервант: Сулфити. Бутилирано в защитена атмосфера.
Алкохолно съдържание: 12.5 об.%
Обща киселинност: 6.95 г/л
Остатъчна захар: 1.3 г/л
pH: 3.04
Хранителни стойности:
| За 100 мл. | |
| Енергийна стойност | kJ |
| kcal | |
| Мазнини | <0.5 g |
| от които наситени | <0.5 g |
| Въглехидрати | g |
| от които захари | 0. g |
| Белтъци (протеин) | <0.5 g |
| Сол | <0.01 g |
Химичен анализ:
