Един уникален тероар - Шипката Изток
Без багаж, само с чаша вино. Пътуването е кратко, емоцията – незабравима. Локацията е:
… източните лозя от лозов масив Шипката в село Могилово
Терминът „тероар“ (от фр. terroir) добавя романтичен привкус във всяка винена история. Но всъщност този фееричен полъх съвсем не е просто даденост и освен, че изисква упорита работа, е постоянно в процес на развитие. И именно тази упорита работа превръща природните дадености в уникален тероар и прави разликата между „вино“ и „тероарно вино“.
Лозов масив Шипката е разположен на хълмист терен с 10% наклон. Средната надморска височина е 290-310 метра над морското равнище. Важна характеристика е изложението на лозите изток-запад. Дизайнът на лозов масив Шипката е направен с оглед типа вино, който Мидалидаре предвижда да произвежда: добро тяло и изразен аромат. И така, изборът на засаждане на лозите съвсем не е случаен. Всъщност ориентацията Изток-Запад е в състояние да защити гроздовете от силното лъчение на следобедното лятно слънце, без да променя - поради пряко излагане - ароматните вещества, концентрирани в ципите на гроздето.
Тероарът на Шипката е особено подходящ за Сира, Пти Вердо, Совиньон Блан, Шардоне и Вионие. Но всеки тероар има своите звезди: винените сортове които не просто се адаптират, но сякаш влияят върху природните дадености и с всяка следваща реколта изпъкват с развитието си. От тези изключителни сортове в Мидалидаре създадохме вина, които отвеждат на вълнуващо пътешествие с всяка глътка. Завладяващи вина, които разказват историята на уникалния тероар.
Коя ли е звездата от източните лозя на лозов масив Шипката? Много скоро ще разберем!
