Midalidare Carbonic Maceration Petit Verdot

Представяме Midalidare Carbonic Maceration Petit Verdot 2021

Пти Вердо е сорт с високи изисквания. Плодовете са ценени заради дълбокия, плътен цвят и осезаемо ниво на танини, както и заради разкошните плодово-цветни аромати. Обикновено съдържанието на киселини в гроздето е ниско, но специфичния тероар в Могилово повишава естествено киселинните нива. За да разкрием пълния потенциал на сорта, в Мидалидаре използвахме техниката на въглекисела мацерация като част от винопроизводството на Midalidare Carbonic Maceration Petit Verdot. Резултатът е елегантно сортово вино, с по-светъл цвят, комплексен ароматен профил, меки танини, отличен баланс и много добър потенциал за стареене.

Въглекиселата мацерация / Карбоник мацереъшън (Carbonic maceration) описва техника за ферментация на цели чепки или цели гроздови зърна, при която първата фаза на ферментация се провежда в напълно анаеробна среда. По този начин, без намесата на дрожди се трансформира малко количество ябълчена киселина и захар в етанол.

23.10.2023 г.

Повече за въглекиселата мацерация: Carbonic maceration