Midalidare Pas Dosé NV, 1.5 L
- Midalidare Pas Dosé NV, 1.5 L
- Midalidare Pas Dosé NV, 0.75 L
- Тип вино: Пенливо вино
- Реколта: Без реколта
- Обем: 1500 мл
- Ферментация: Ферментация в дъбови бъчви, Ферментация в неръждаеми съдове
- Съзряване: 6-12 месеца
- Пенливи вина
В духа на световните винарските практики и вековната традиция в утвърдени винарски области стартира проектът Midalidare Sparkling – пенливо вино, произведено изцяло по традиционен метод (класическа технология) от грозде от собствени лозя, с ферментация в бутилка, най-малко 18 месеца съзряване върху утайката и направено с изключително внимание върху детайла.
Па Дозе е виното на Мидалидаре в категория Па Дозе (Брут Натюр / Зеро Дозаж или без добавена захар). Блендът е в съотношение 60% Шардоне, 30% Пино Ноар и 10% Мьоние. Отлежава върху утайките най-малко 36 месеца. Стил Брут без реколта. Представено на пазара през м. декември 2023 г.
Информация
Дегустационни бележки: Искрящ, златисто–жълт цвят. Плътен мус от фини перли с много продължителна игра. Елегантен, интензивен нос с аромати на препечен хляб, сладка ябълка и сочен лимон, нежен лешников тон и нотки на прасковен цвят. В устата е мощно, сухо, много свежо, с вкусов аромат на цитруси и ябълка. Добре балансирано вино с плътно тяло, продължителен минерален финал и изключителен потенциал за отлежаване.
Комбиниране с храна: Midalidare Pas Dosé NV e oтличен аперитив. Прекрасно се комбинира с пържени храни, ракообразни и риба, бели меса, твърди сирена и десерти. Идеално в съчетание с хайвер, рибни или зеленчукови ордьоври, пържени храни в азиатски стил, както и плодова пита с цитрусови плодове или десерти с лимонов крем.
Сервиране: Препоръчва се поднасяне в чаша за пенливо вино тип Лале. Препоръчителната температура на сервиране е 6-10°C.
Повод: Midalidare Pas Dosé NV е подходящо за кулинарна вечеря (wine & dine), бизнес среща, изискан коктейл или събитие, както и за подарък. Може да се добави в Енотека поради големия потенциал за отлежаване.
Midalidare Sparkling Pas Dosé
Midalidare Pas Dosé NV Magnum е пенливо вино категория Брут Натюр, стил Брут без реколта, произведено по традиционен метод (класическа технология), с вторична ферментация в бутилка и съзряване върху утайките най-малко 36 месеца; регионално българско вино от Тракийска низина, бленд от Шардоне, Пино Ноар и Мьоние от собствени лозя на Мидалидаре.
Описание
Наименование и произход: Пенливо вино от България, Шардоне, Пино Ноар и Мьоние Брут Натюр “Мидалидаре Спарклинг” Магнум, стил Брут без реколта по традиционен метод, Тракийска низина, Могилово.
Лозарство: Органично и конвенционално лозарство, лозови масиви Присовете и Дабовец (сертифициран за Био производство).
Бленд: Бленд от 60% Шардоне, 30% Пино Ноар и 10% Мьоние. В зависимост от тиража блендът съдържа между 5% и 12% ферментирало и отлежало 12 месеца в стари френски дъбови бъчви вино, както и определен процент вино резерва.
Реколта: Без реколта (Non-vintage).
Алкохолно съдържание: 12.5 об.%.
Стил: Брут без рколта.
Категория: Брут Натюр.
Тираж: 2021, преобладаваща реколта 2020.
Остатъчна захар: 1.2 г/л.
Съзряване: Най-малко 36 месеца върху дрождените утайки.
Зрялост: Може да се консумира веднага или отлежава над 10 години.
Опаковка: Индивидуално опакована бутилка в стилна картонена кутия, 4 кутии в кашон.
Съхранение: На тъмно и сухо място при температура 12-15°С.
Тероар: Присовете и Дабовец
- Сертифицирани лозя за биологично производство (Дабовец),
- Надморска височина 300-400 метра,
- Хълмист терен с 10% наклон,
- Алувиални почви с наличие на глина и наноси, с високо съдържание на карбонати (Присовете),
- Глинести почви с високо съдържание на варовик (Дабовец),
- Ограничено слънцегреене,
- Северни въздушни течения от широките долини,
- Мека зима и топло лято,
- Оптимално съотношение между слънцегреене и валежи,
- Изразени температурни амплитуди.
Лозарство: Виното се създава на лозето:
- Растения с френски и италиански произход,
- Средна възраст на лозите 11 години,
- Изложение на лозите Север,
- Посока на редовете Изток-Запад,
- Формировка единичен Гюйо,
- Плътност на насажденията около 5000 растения на хектар,
- Контролиран добив до 9-10 тона/ха,
- Еднократно регулиране - Зелена резитба,
- Контролиран воден баланс.
Винопроизводство: Традиционен метод за производство на шампанско и пенливи вина
- Беритба през м. август,
- Охлаждане в хладилна камера,
- Пресоване на цели чепки,
- Разделяне на фракции,
- Алкохолна ферментация в стоманени съдове,
- Вторична ферментация в бутилка,
- Съзряване върху утайките,
- Ремюаж,
- Дегоржаж,
- Дозаж,
- Разклащане за хомогенизиране (poignettage) и инспекция (mirage),
- Отлежаване в бутилка.
Традиционен метод за производство на пенливи вина
2025
- Национален шампион, Най-добро българско пенливо вино, Магнум 1.5L - Световен шампионат за шампански и пенливи вина 2025, Лондон (The Champagne & Sparkling Wine World Championships 2025, London, UK)
- Най-добро в клас Блан де Блан Брут без реколта от България, Магнум 1.5L - Световен шампионат за шампански и пенливи вина 2025, Лондон (The Champagne & Sparkling Wine World Championships 2025, London, UK)
- Златен медал, Магнум 1.5L - Световен шампионат за шампански и пенливи вина 2025, Лондон (The Champagne & Sparkling Wine World Championships 2025, London, UK)
2024
- Най-добро пенливо вино от България за 2024, Магнум 1.5L (Best Sparkling wine 2024) - ДиВино Топ 50 (DiVino Top 50)
- Национален шампион, Най-добро българско пенливо вино, Магнум 1.5L - Световен шампионат за шампански и пенливи вина 2024, Лондон (The Champagne & Sparkling Wine World Championships 2024, London, UK)
- Най-добро в клас "Брут натюр от България", Магнум 1.5L - Световен шампионат за шампански и пенливи вина 2024, Лондон (The Champagne & Sparkling Wine World Championships 2024, London, UK)
- Най-добро в клас "Блан де Блан от България", Магнум 1.5L - Световен шампионат за шампански и пенливи вина 2024, Лондон (The Champagne & Sparkling Wine World Championships 2024, London, UK)
- Златен медал, Магнум 1.5L - Световен шампионат за шампански и пенливи вина 2024, Лондон (The Champagne & Sparkling Wine World Championships 2024, London, UK)
- Сребърен медал, 0.75L - Световен шампионат за шампански и пенливи вина 2024, Лондон (The Champagne & Sparkling Wine World Championships 2024, London, UK)
2020
- Сребърен медал, Магнум 1.5L - Световен шампионат за шампански и пенливи вина 2020, Лондон (The Champagne & Sparkling Wine World Championships 2020, London, UK)
Съдържание: Грозде; консервант: Сулфити. Бутилирано в защитена атмосфера.
Алкохолно съдържание: 12.5 об.%
Обща киселинност: 6.79 г/л
Остатъчна захар: 1.2 г/л
pH: 2.93
Хранителни стойности:
| За 100 мл. | |
| Енергийна стойност | kJ |
| kcal | |
| Мазнини | <0.5 g |
| от които наситени | <0.5 g |
| Въглехидрати | g |
| от които захари | 0. g |
| Белтъци (протеин) | <0.5 g |
| Сол | <0.01 g |
Химичен анализ:
