Midalidare Viognier, 0.75 L
- Тип: Бяло вино
- Реколта: 2023
- Обем: 750 мл
- Затваряне: Коркова тапа
- Съзряване: 6-12 месеца
- Бели вина
Midalidare Viognier е ферментирало и отлежало във френски дъбови бъчви регионално българско сортово бяло вино със Защитено Географско Указание Тракийска низина, сорт Вионие от собствени лозя на Мидалидаре.
Информация
Първоначално част от програма за проучване, осъществена съвместно с френска компания за производство на биологични енологични материали, Мидалидаре Вионие вече присъства в портфолиото с лимитирани серии на винарната. Първата реколта 2012 е само две бъчви, но във всяка от тях ферментацията протича с различен вид дрожди: едните резултиращи във вино с по-висок интензитет на аромати, но със слаба структура, докато при другите виното е с по-нисък интензитет на аромата, но със значителна структура и обем. Двата вида дрожди се допълват изключително и това бе началото на Midalidare Viognier.
В момента се произвеждат до максимум 4 бъчви или около 900 бутилки годишно. Мидалидаре Вионие винаги ферментира в нови френски дъбови бъчви от региона на Тронсе. Отлежава от 6 до 9 месеца в същата бъчва, в която е протекла ферментацията, след което вината от отделните бъчви се блендват в различни пропорции.
Основна информация
Наименование и произход: Бяло вино Вионие "Мидалидаре" от България, ЗГУ Тракийска низина, Могилово. Собствени лозя на Мидалидаре: лозов масив Шипката.
Сорт: 100% Вионие от Шипката.
Реколта: 2023.
Брой произведени бутилки: 1100 бр.
Обем: 750 мл.
Затваряне: Коркова тапа, натурален корк.
Алкохолно съдържание: 14 об. %.
Зрялост: Готово за консумация, но може да отлежава в бутилка 5-7 години.
Опаковка: 6 бутилки в кашон.
Дегустация и сервиране
Дегустационни бележки: Мидалидаре Вионие разкрива искрящ златист цвят. Носът е атрактивен и интензивен, със съблазнителни ухания на препечен тост с масло, прасковен цвят, захаросани лимонени корички и тон на орехова ядка. Елегантно, много свежо вино със средно тяло и отлична сортова атака. Във вкусовия аромат преобладават бели цветя, медна акация, цитрус и ванилов тон, резултат от ферментирането и отлежаването в дъб. Финалът е минерален, с продължителен, освежаващ послевкус.
Предложения за сервиране: Мидалидаре Вионие се комбинира чудесно с леко пикантни тестени (нудъл) ястия като Пад Тай; пилешка салата с кайсии, праскови или манго; плодово пилешко или агнешко; пилешко, свинско или заешко със сметанов сос, ароматни билкови ястия от ракообразни като сушени скалопи, грилован омар или печени миди, кремообразни сирена, сладки кореноплодни зеленчуци като моркови, пашърнак и сладки картофи, ароматен пюриран американски орех. Препоръчва се поднасяне в чаша за отлежало Шардоне (високо столче, леко стесняващ се към върха широк балон, широк отвор) или стандартна чаша за бяло вино. Препоръчителната температура на сервиране е 12-14°C.
Съхранение: На тъмно и сухо място при температура 14-18°C. Може да отлежава 5-7 години.
Тероар: Лозов масив Шипката:
- Надморска височина 290-310 метра,
- Хълмист терен с 6%-10% наклон,
- Алувиални почви с наличие на глина и наноси и високо съдържание на карбонати,
- Северни въздушни течения от широките долини,
- Мека зима и топло лято,
- Оптимално съотношение между слънцегреене и валежи,
- Изразените температурни амплитуди.
Лозарство: Виното се създава на лозето:
- Растения с френски и италиански произход,
- Средна възраст на лозите 10 години,
- Изложение на лозите Юг,
- Посока на редовете Изток-Запад,
- Формировка единичен Гюйо,
- 5000 растения на хектар, контролиран добив до 9-10 тона/ха,
- Стимулиране развитието на листна маса,
- Еднократно регулиране - Зелена резитба,
- Контролиран воден баланс.
Винопроизводство:
- Беритба на ръка в края на м. септември,
- Охлаждане в хладилна камера,
- Двукратно сортиране,
- Студено настойване и декантиране,
- Бавна алкохолна ферментация във френски дъбови бъчви от района на Тронсе,
- Отлежаване в същите дъбови бъчви за 8 месеца.
