Шардоне срещу Вионие

Произходът на Шардоне се проследява до Бургундия, където ДНК анализ потвърждава, че е естествена кръстоска между Пино Ноар и Гуа Блан. Това означава близко родство с Гаме Ноар, Мелон и Алиготе. Шардоне пъпкува рано и узрява рано, което го прави продуктивен и адаптивен. Вирее на варовикови и варовито-глинести почви и е колонизирал почти всяка страна, произвеждаща вино на земята. Шардоне се приспособява към околната среда както никой друг бял сорт грозде. Винопроизводителите го ценят заради неговата податливост на обработка: ферментация в бъчви, отлежаване в бъчви, малолактична ферментация и разбъркване на утайките - всичко това оставя отпечатък върху готовото вино.

Днес Шардоне се отглежда в почти всяка голяма страна, произвеждаща вино, от варовитите склонове на Шабли и слънчевите долини на Калифорния до ветровитите брегове на Австралия и Нова Зеландия. Забележителната му адаптивност му позволява да вирее в широк спектър от климат и почви, произвеждайки вина, които могат да бъдат свежи и богати на минерали, буйни и тропически или всичко между тях. Тази гъвкавост, заедно със способността му да отразява характера на всеки регион, е превърнала Шардоне в едно от най-обичаните и разпознаваеми бели грозде по целия свят.

Вионие проследява корените си в Северната долина на Рона във Франция, където малки групи почти изчезващи лозя успяват да оцелеят. Легендарни апелации като Кондрю (Condrieu) и Шато-Грие (Château-Grillet) остават сърцевината на френското Вионие, произвеждайки интензивно ароматни, плътни вина, които са еталон за сорта.

Историята на Вионие е по-малка и по-несигурна. Към края на 60-те години на миналия век сортът е почти изчезнал. Податливостта му на излющване (лошо завръзване на плодове по време на цъфтеж) и упорито ниските добиви го правят финансов риск, който малцина производители са склонни да поемат. 

Възраждането на Вионие започва с разпространението на глобалния интерес към сортовете от долината на Рона през 80-те години на миналия век. През последните десетилетия съдбата на Вионие се променя драстично, като насажденията се разпространяват в нови региони в Съединените щати, Австралия, Южна Африка и отвъд. Централното крайбрежие на Калифорния, долината Колумбия във Вашингтон и дори Вирджиния прегръщат Вионие и всеки регион предлага свой уникален поглед върху характерните флорални и плодови вкусове на гроздето. Днес Вионие е символ както на традицията, така и на възраждането, ценен от винопроизводителите и любителите на вино от цял ​​свят.

• И двата сорта са с френски произход. 
• Имат сходна структурна ДНК. 
• Дават вина със средно до плътно тяло. 
• Реагират на отлежаване в дъбови бъчви. 
• И двата сорта са с ниска до средна киселинност.

• Произход: Шардоне произхожда от Бургундия, Вионие идва от Северна Рона.
• Ароматни нотки: Шардоне е фин и плодов, оформен от климата и винопроизводството; Вионие е с интензивен флорален аромат, независимо от произхода.
• Киселинност: Шардоне варира от средна до висока скала; Вионие е в ниския до средния диапазон.
• Вкус: Шардоне варира от свеж до кремообразен в зависимост от стила; Вионие е пищен и маслен.
• Роля на бъчвата: Дъбът често определя характера на Шардоне; при Вионие обикновено се използва минимално количество дъб, за да се запазят ароматните нотки.
• Отлежаване: Шардоне може да отлежава 2–10+ години; Вионие е най-добре да се консумира до 1–5 години.
• Усещане за сладост: При сходно ниво на остатъчна захар Шардоне създава по-сухо впечатление докато Вионие се усеща по-сладко.

Накратко:

• Шардоне = елегантност, гъвкавост, адаптивност.
• Вионие = интензивност, силна индивидуалност, провокативност.

• Търсите ежедневно универсално вино за всяко ястие? Опитайте Angel’s Share Chardonnay, частично отлежало в дъб.
• Харесвате много ароматни и флорални вина? Опитайте Midalidare Viognier, ферментирало и отлежало в дъб.
• Търсите вино, което да се съчетае с плато с морски дарове? Опитайте Angel’s Share Chardonnay, частично отлежало в дъб.
• Приготвяте кайсиев тажин или пикантно ястие? Опитайте Midalidare Viognier, ферментирало и отлежало в дъб.
• Приготвяте богати, кремообразни и маслени ястия? Опитайте Calista Chardonnay, ферментирало и отлежало в дъб.
• Искате ли да впечатлите с рядко и оригинално вино? Опитайте Midalidare Viognier, ферментирало и отлежало в дъб.
• Домакин сте, без да знаете предпочитанията на гостите си? Опитайте Angel’s Share Chardonnay, частично отлежало в дъб.
• Ако сте любопитен любител на виното и обичате да експериментирате с интересни и нетрадиционни вина, опитайте 42/25 Chardonnay & Viognier & Sauvignon Blanc – модерен, иновативен бленд от Шардоне и Вионие с нотка на ферментирал в дъб Совиньон Блан.