Mogilovo Village, 0.75 L

Могилово: един забравен рай на виното, възроден от Мидалидаре. Три големи френски сорта, прекрасно адаптирани към български тероар, който успешно съперничи с големите имена в световното винопроизводство. Mogilovo Village е Бордо-бленд от Каберне Совиньон, Мерло и Пти Вердо, вдъхновен от изключителните природни дадености в района на село Могилово.

Наименование и произход: Червено вино Могилово Вилидж, бленд от Каберне Совиньон, Мерло и Пти Вердо от България, ЗГУ Тракийска низина, Могилово. Собствени лозя на Мидалидаре: лозови масиви Каралиец и Шипката.

Сорт: Бленд от 55% Каберне Совиньон от Каралиец, 40% Мерло от Каралиец и 5% Пти Вердо от Шипката.

Реколта: 2022.

Обем: 750 мл.

Затваряне: Коркова тапа, натурален корк.

Алкохолно съдържание: 14 об.%.

Зрялост: Готово за консумация, но може да отлежава. Да се консумира в рамките на 3-5 години.

Опаковка: 6 бутилки в кашон.

Дегустационни бележки: Наситен тъмно червен цвят с рубинени оттенъци. Комплексен, пикантен, атрактивен букет с плодови аромати на боровинка, зряла черна череша и черница, подсилени от нотки на черен и зелен пипер, елегантен дъб и сушени билки. Във вкуса преобладават плодово-пикантни аромати на зрели и сушени плодове, пипер и ванилия. Финалът е продължителен, а послевкусът – пикантен и настойчив. Обемно и сочно в устата, Могилово Вилидж е вино със средно до плътно тяло, отличен баланс и кадифени танини.

Предложения за сервиране: Могилово Вилидж прекрасно се комбинира със сурово сушени меса, пате или терин; студени телешки и дивечови меса; телешки или свински стек с гарнитура от картофи или бобови (зелен фасул, леща, нахут); месни пайове (Овчарски пай или Хачис Парментиер); козе и овче сирене, както и сирене Бри и Камембер. Препоръчва се поднасяне в чаша тип Каберне/Мерло (високо столче, леко стесняващ се към върха голям балон, тесен отвор), Бордо (високо столче, широк балон, широк отвор)  или стандартна чаша за червено вино. Препоръчителната температура на сервиране е 16-18°C. Да се декантира 30 минути преди консумация.

Съхранение: На тъмно и сухо място при температура 14-18°С.

Тероар: Лозови масиви Каралиец и Шипката

• Надморска височина 290-320 метра,
• Хълмист терен с 6%-10% наклон,
• Средно до ниско песъчливи и глинести почви (Каралиец),
• Алувиални почви с високо съдържание на варовик (Шипката),
• Мека зима и топло лято,
• Оптимално съотношение между слънцегреене и валежи,
• Изразени температурни амплитуди.

Лозарство: Виното се създава на лозето:

• Растения с френски произход,
• Изложение на лозите Юг,
• Посока на редовете Изток-Запад,
• Формировка двустранен Гюйо,
• Плътност на насажденията около 4000 растения на хектар,
• Средна възраст 16 години,
• Контролиран и редуциран добив,
• Двукратно регулиране на производството – зелена резитба и късна резитба в периода на зреене. 

Винопроизводство:

• Беритба на ръка от края на м. септември до края на м. октомври.
• Охлаждане в хладилна камера,
• Двукратно сортиране,
• Студено настойване и декантиране,
• Бавна алкохолна ферментация в стоманени съдове,
• Бавна алкохолна ферментация във френски дъбови бъчви,
• Пост-ферментационно настойване,
• Малолактична ферментация,
• Съзряване във френски дъбови бъчви за 10-12 месеца.