Здравей, Лято! Здравей, Мидалидаре Вионие 2016

Запознайте се с първата реколта на Мидалидаре Вионие!

Дегустационни характеристики: Жив, златист цвят; Аромат на сладко от праскови, сладка ванилия, кедър, дим и зрели цитрусови плодове. Във вкуса преобладава праскова, тютюн, сметана и масло. Финалът е дълъг с лек ментов послевкус.

Любопитно:

Историята на това вино започва през недалечната 2012 година, когато виното е част от програма за проучване на вина, осъществена съвместно с френска компания за производство на биологични енологични материали. Първата реколта 201

2 е от само две бъчви по 225 л. с еднакви параметри и третиране, но във всяка от тях ферментацията протича с различен вид дрожди. В следствие на това, за да не се смесват различните видове дрожди е наложен изключителен контрол при вземането на проби – стерилизиране преди и след отварянето на бъчвите и внимателно отчитане на резултатите.

  След приключване на ферментацията, на       Мидалидаре бе предоставен пълен и подробен   анализ на вината от двете бъчви с подробна   характеристика за всяко едно от тях.

 Резултатът бе следния:

Виното от първата бъчва беше с много по-висок интензитет на аромати, но със слаба структура, докато втората бъчва беше обратното, виното в нея бе с по-нисък интензитет на аромата, но структурата и обема му бяха значително по-добри. Така се установи, че тези два вида дрожди се допълват изключително добре и това бе началото на Midalidare Viognier.

От 2013-та година насам виното търпи развитие. Разбира се, престана да бъде обект на проекта за проучване на вина от френската компания за производство на дрожди, но намери място в портфолиото на Мидалидаре като част от лимитираните серии.

В момента се произвеждат до максимум 4 бъчви или около 900 бутилки годишно.

Виното Мидалидаре Вионие винаги ферментира в нови френски дъбови бъчви от региона на Тронсе.

Отлежава от 6 до 9 месеца в същата бъчва, в която е протекла ферментацията. След тези 6 до 9 месеца вината от отделните бъчви се блендират (купажират) в различни пропорции. Следва бутилиране.

Вината на Мидалидаре Естейт не се обработват и стабилизират, затова с течение на стареенето в бутилка е възможна появата на утайка.

Потенциал за стареене: 5-7 години

*по препоръка на енолозите на Мидалидаре

Весела ваканция,

Екипът на Мидалидаре