Midalidare Blanc de Noirs NV, 0.75 L
- Midalidare Blanc de Noirs NV, 1.5 L
- Midalidare Blanc de Noirs NV, 0.75 L
- Тип вино: Пенливо вино
- Реколта: Без реколта
- Обем: 750 мл
- Ферментация: Ферментация в дъбови бъчви, Ферментация в неръждаеми съдове
- Съзряване: 6-12 месеца
- Пенливи вина
В духа на световните винарските практики и вековната традиция в утвърдени винарски области стартира проектът на Мидалидаре – Midalidare Sparkling – пенливо вино, произведено изцяло по традиционен метод (класическа технология), с ферментация в бутилка, най-малко 18 месеца съзряване върху утайката и направено с изключително внимание върху детайла.
Midalidare Blanc de Noirs е Първото пенливо вино на Мидалидаре в стил Блан де Ноар. Произведено е от бленд от органично грозде Пино Ноар и Мьоние и отлежава най-малко 48 месеца върху утайките. Виното е представено на пазара през ноември 2024 г.
Информация
Дегустационни бележки: Блестящ, нежен цвят и фин кремообразен мус и елегантен плодов аромат. Midalidare Blanc de Noirs NV е заоблено и плътно в устата с добра свежест и отличен потенциал за стареене.
Комбиниране с храна: Мидалидаре Блан де Ноар е отличен аперитив и съчетава добре с многообразие от храни: пресни плодови салати с червени горски плодове, трюфели или дивечови меса, като гърди от гълъб с печен праз и диви гъби.
Сервиране: Препоръчва се поднасяне в чаша за пенливо вино тип Лале. Препоръчителната температура на сервиране е 6-10°C.
Повод: Midalidare Blanc de Noirs NV е подходящо за кулинарна вечеря (wine & dine), бизнес среща, изискан коктейл или събитие, както и за подарък. Може да се добави в Енотека поради големия потенциал за отлежаване.
Пакетни предложения
- Реколта: Без реколта
- Обем: 750 мл
- Съзряване: 6-12 месеца
- Отлежаване върху фини утайки: Най-малко 48 месеца
- Зрялост: Готово, но ще развие потенциала си
- Реколта: Без реколта
- Обем: 750 мл
- Отлежаване върху фини утайки: Най-малко 24 месеца
- Зрялост: Готово, но ще развие потенциала си
- Съхранение: Над 10 години
- Реколта: Без реколта
- Обем: 750 мл
- Съзряване: 6-12 месеца
- Отлежаване върху фини утайки: Най-малко 36 месеца
- Зрялост: Готово, но ще развие потенциала си
- Реколта: Без реколта
- Обем: 750 мл
- Съзряване: 6-12 месеца
- Отлежаване върху фини утайки: Най-малко 36 месеца
- Зрялост: Готово, но ще развие потенциала си
Midalidare Sparkling Blanc de Noirs
Midalidare Blanc de Noirs NV е бяло пенливо вино от червено грозде категория Екстра Брут, стил Блан де Ноар без реколта, произведено по традиционен метод (класическа технология), с вторична ферментация в бутилка и съзряване върху утайките най-малко 48 месеца; регионално българско вино от Тракийска низина, бленд от органично грозде Пино Ноар и Мьоние от собствени лозя на Мидалидаре.
Описание
Наименование и произход: Пенливо бяло вино от червено грозде от България, бленд от Пино Ноар и Мьоние „Мидалидаре Спарклинг“ Екстра Брут по традиционен метод (класическа технология за производство на шампанско), Тракийска низина, Могилово.
Лозов масив: Дабовец (сертифициран за Био производство).
Сорт: Бленд от 90% Пино Ноар от Дабовец и 10% Мьоние от Дабовец.
Алкохолно съдържание: 12.5 об.%.
Стил: Розе.
Категория: Екстра Брут (Extra Brut).
Категория: Блан де Ноар (Blanc de Noirs).
Тираж: 2021, преобладаваща реколта 2020.
Остатъчна захар: 3.2 г/л.
Зрялост: Може да се консумира веднага или отлежава над 10 години.
Опаковка: Индивидуално опакована бутилка в стилна картонена кутия, 4 кутии в кашон.
Съхранение: На тъмно и сухо място при температура 12-15°С.
Тероар: Дабовец, собствени лозя на Мидалидаре
- Сертифицирани лозя за биологично производство,
- Надморска височина 300-400 метра,
- Хълмист терен с 10% наклон,
- Глинести почви с високо съдържание на варовик,
- Ограничено слънцегреене,
- Мека зима и топло лято,
- Оптимално съотношение между слънцегреене и валежи,
- Изразени температурни амплитуди.
Лозарство: Виното се създава на лозето
- Растения с френски и италиански произход,
- Средна възраст 8 години,
- Изложение на лозите Север,
- Посока на редовете Изток-Запад,
- Формировка двоен Гюйо,
- Плътност на насажденията около 5000 растения на хектар,
- Контролиран добив до 9-10 тона/ха,
- Еднократно регулиране - Зелена резитба,
- Контролиран воден баланс.
Винопроизводство: Традиционен метод за производство на шампанско и пенливи вина
- Беритба през м. август,
- Охлаждане в хладилна камера,
- Пресоване на цели чепки,
- Разделяне на фракции,
- Алкохолна ферментация в стоманени съдове,
- Вторична ферментация в бутилка,
- Съзряване върху утайките,
- Ремюаж,
- Дегоржаж,
- Дозаж,
- Разклащане за хомогенизиране (poignettage) и инспекция (mirage),
- Отлежаване в бутилка.
Традиционен метод за производство на пенливи вина
2026
- Златен медал, Магнум 1.5L - Световен шампионат за шампански и пенливи вина 2026, Лондон (The Champagne & Sparkling Wine World Championships 2026, London, UK)
2025
- Най-добро в клас Блан де Ноар от България, Магнум 1.5L - Световен шампионат за шампански и пенливи вина 2025, Лондон (The Champagne & Sparkling Wine World Championships 2025, London, UK)
- Златен медал, Магнум 1.5L - Световен шампионат за шампански и пенливи вина 2025, Лондон (The Champagne & Sparkling Wine World Championships 2025, London, UK)
- 91 точки, 0.75L – Ню Юръп Уайн Гайд (New Europe Wine Guide)
2024
- Златен медал, Магнум 1.5L - Световен шампионат за шампански и пенливи вина 2024, Лондон (The Champagne & Sparkling Wine World Championships 2024, London, UK)
Съдържание: Грозде; консервант: Сулфити. Бутилирано в защитена атмосфера.
Алкохолно съдържание: 12.5 об.%
Обща киселинност: 6.77 г/л
Остатъчна захар: 3.2 г/л
pH: 2.9
Хранителни стойности:
| За 100 мл. | |
| Енергийна стойност | kJ |
| kcal | |
| Мазнини | <0.5 g |
| от които наситени | <0.5 g |
| Въглехидрати | g |
| от които захари | 0. g |
| Белтъци (протеин) | <0.5 g |
| Сол | <0.01 g |
