Midalidare Blanc de Noirs NV, 0.75 L
- Midalidare Blanc de Noirs NV, 0.75 L
- Midalidare Blanc de Noirs NV, 1.5 L
- Тип: Пенливо вино
- Реколта: Без реколта
- Обем: 750 мл
- Затваряне: Коркова тапа
- Отлежаване върху фини утайки: Най-малко 48 месеца
- Пенливи вина
Midalidare Blanc de Noirs NV е бяло пенливо вино от червено грозде категория Екстра Брут, стил Блан де Ноар без реколта, произведено по традиционен метод (класическа технология), с вторична ферментация в бутилка и съзряване върху утайките най-малко 48 месеца; регионално българско вино от Тракийска низина, бленд от органично грозде Пино Ноар и Мьоние от собствени лозя на Мидалидаре.
Информация
В духа на световни практики и вековна традиция в утвърдени винарски области стартира проектът на Мидалидаре „Midalidare Sparkling“ – производство на пенливи вина по традиционен метод, с вторична ферментация в бутилка, най-малко 18 месеца отлежаване върху утайките и внимание към всеки детайл. Началото е сложено през 2010 г., когато след внимателно проучване на тероара поетапно се засаждат нови лозя от сортовете Шардоне, Пино Ноар и Мьоние.
Midalidare Blanc de Noirs е произведено изцяло от органично грозде и отлежава най-малко 48 месеца върху утайките. Виното е представено на пазара през ноември 2024 г.
Основна информация
Наименование и произход: Пенливо бяло вино от червено грозде от България, бленд от Пино Ноар и Мьоние Екстра Брут „Мидалидаре Блан де Ноар“ по традиционен метод (класическа технология за производство на шампанско), Тракийска низина, Могилово; собствени лозя на Мидалидаре. Гроздето е отгледано на лозов масив Дабовец (сертифициран за Био производство).
Сорт: Бленд от Пино Ноар и Мьоние от Дабовец.
Реколта: Без реколта (Non-vintage).
Обем: 750 мл.
Затваряне: Коркова тапа.
Алкохолно съдържание: 12.5 об.%.
Стил: Блан де Ноар.
Категория: Екстра Брут (Extra Brut).
Остатъчна захар: 3.2 г/л.
Съзряване: Най-малко 48 месеца върху дрождените утайки.
Зрялост: Може да се консумира веднага или отлежава над 10 години.
Опаковка: Индивидуално опакована бутилка в стилна картонена кутия, 4 кутии в кашон.
Дегустация и сервиране
Дегустационни бележки: Блестящ, нежен цвят и фин кремообразен мус и елегантен плодов аромат. Midalidare Blanc de Noirs NV е заоблено и плътно в устата с добра свежест и отличен потенциал за стареене.
Предложения за сервиране: Мидалидаре Блан де Ноар е отличен аперитив и се съчетава обре с многообразие от храни: пресни плодови салати с червени горски плодове, трюфели или дивечови меса, като гърди от гълъб с печен праз и диви гъби. Препоръчва се поднасяне в чаша за пенливо вино тип Лале. Препоръчителната температура на сервиране е 6-10°C.
Съхранение: На тъмно и сухо място при температура 12-15°С.
Тероар: Дабовец
- Сертифицирани лозя за биологично производство,
- Надморска височина 300-400 метра,
- Хълмист терен с 10% наклон,
- Глинести почви с високо съдържание на варовик,
- Ограничено слънцегреене,
- Мека зима и топло лято,
- Оптимално съотношение между слънцегреене и валежи,
- Изразени температурни амплитуди.
Лозарство: Виното се създава на лозето
- Растения с френски и италиански произход,
- Средна възраст 8 години,
- Изложение на лозите Север,
- Посока на редовете Изток-Запад,
- Формировка двоен Гюйо,
- Плътност на насажденията около 5000 растения на хектар,
- Контролиран добив до 9-10 тона/ха,
- Еднократно регулиране - Зелена резитба,
- Контролиран воден баланс.
Винопроизводство: Традиционен метод за производство на шампанско и пенливи вина
- Беритба през м. август,
- Охлаждане в хладилна камера,
- Пресоване на цели чепки,
- Разделяне на фракции,
- Алкохолна ферментация в стоманени съдове,
- Вторична ферментация в бутилка,
- Съзряване върху утайките,
- Ремюаж,
- Дегоржаж,
- Дозаж,
- Разклащане за хомогенизиране (poignettage) и инспекция (mirage),
- Отлежаване в бутилка.
