Midalidare Pas Dosé NV, 0.75 L
- Тип: Пенливо вино
- Реколта: Без реколта
- Обем: 750 мл
- Затваряне: Коркова тапа
- Отлежаване върху фини утайки: Най-малко 36 месеца
- Пенливи вина
Midalidare Pas Dosé NV е пенливо вино категория Брут Натюр, стил Блан де Блан без реколта, произведено по традиционен метод (класическа технология), с вторична ферментация в бутилка и съзряване върху утайките най-малко 36 месеца; регионално българско вино от Тракийска низина, 100% Шардоне от собствени лозя на Мидалидаре.
Информация
В духа на световни практики и вековна традиция в утвърдени винарски области стартира проектът на Мидалидаре „Midalidare Sparkling“ – производство на пенливи вина по традиционен метод, с вторична ферментация в бутилка, най-малко 18 месеца отлежаване върху утайките и внимание към всеки детайл. Началото е сложено през 2010 г., когато след внимателно проучване на тероара поетапно се засаждат нови лозя от сортовете Шардоне, Пино Ноар и Мьоние.
Пенливо вино Мидалидаре Па Дозе е произведено само от сорта Шардоне и отлежава най-малко 36 месеца върху утайките. Представено на пазара през м. декември 2023 г.
Основна информация
Наименование и произход: Пенливо вино от България, Шардоне Брут Натюр “Мидалидаре Па Дозе”, Блан де Блан по традиционен метод (класическа технология за производство на шампанско), Тракийска низина, Могилово; собствени лозя на Мидалидаре. Гроздето е отгледано на лозови масиви Присовете и Дабовец (сертифициран за Био производство).
Сорт: Бленд от Пино Ноар и Мьоние от Дабовец.
Реколта: Без реколта (Non-vintage).
Обем: 750 мл.
Затваряне: Коркова тапа.
Алкохолно съдържание: 12.5 об.%.
Стил: Блан де Ноар.
Категория: Екстра Брут (Extra Brut).
Остатъчна захар: г/л.
Съзряване: Най-малко 48 месеца върху дрождените утайки.
Зрялост: Може да се консумира веднага или отлежава над 10 години.
Опаковка: Индивидуално опакована бутилка в стилна картонена кутия, 4 кутии в кашон.
Дегустацияи сервиране
Дегустационни бележки: Искрящ, златисто–жълт цвят. Плътен мус от фини перли с много продължителна игра. Елегантен, интензивен нос с аромати на препечен хляб, сладка ябълка и сочен лимон, нежен лешников тон и нотки на прасковен цвят. В устата е мощно, сухо, много свежо, с вкусов аромат на цитруси и ябълка. Midalidare Pas Dosé NV е добре балансирано вино с плътно тяло, продължителен минерален финал и изключителен потенциал за отлежаване.
Предложения за сервиране: Midalidare Pas Dosé NV е чудесен аперитив. Прекрасно се комбинира с пържени храни, ракообразни и риба, бели меса, твърди сирена и десерти. Идеално в съчетание с хайвер, рибни или зеленчукови ордьоври, пържени храни в азиатски стил, както и плодова пита с цитрусови плодове или десерти с лимонов крем. Препоръчва се поднасяне в чаша за пенливо вино тип Лале. Препоръчителната температура на сервиране е 6-10°C.
Съхранение: На тъмно и сухо място при температура 12-15°С.
Тероар: Присовете и Дабовец
- Сертифицирани лозя за биологично производство (Дабовец),
- Надморска височина 300-400 метра,
- Хълмист терен с 10% наклон,
- Алувиални почви с наличие на глина и наноси, с високо съдържание на карбонати (Присовете),
- Глинести почви с високо съдържание на варовик (Дабовец),
- Ограничено слънцегреене,
- Северни въздушни течения от широките долини,
- Мека зима и топло лято,
- Оптимално съотношение между слънцегреене и валежи,
- Изразени температурни амплитуди.
Лозарство: Виното се създава на лозето:
- Растения с френски и италиански произход,
- Средна възраст на лозите 11 години,
- Изложение на лозите Север,
- Посока на редовете Изток-Запад,
- Формировка единичен Гюйо,
- Плътност на насажденията около 5000 растения на хектар,
- Контролиран добив до 9-10 тона/ха,
- Еднократно регулиране - Зелена резитба,
- Контролиран воден баланс.
Винопроизводство: Традиционен метод за производство на шампанско и пенливи вина
- Беритба през м. август,
- Охлаждане в хладилна камера,
- Пресоване на цели чепки,
- Разделяне на фракции,
- Алкохолна ферментация в стоманени съдове,
- Вторична ферментация в бутилка,
- Съзряване върху утайките,
- Ремюаж,
- Дегоржаж,
- Дозаж,
- Разклащане за хомогенизиране (poignettage) и инспекция (mirage),
- Отлежаване в бутилка.
- Сребърен медал - Световен шампионат за шампански и пенливи вина 2024, Лондон (The Champagne & Sparkling Wine World Championships 2024, London, UK)
