Midalidare Limited Anniversary Brut NV, 1.5 L
- Тип: Пенливо вино
- Реколта: Без реколта
- Обем: 1500 мл
- Затваряне: Коркова тапа
- Отлежаване върху фини утайки: 76 месеца
- Пенливи вина
Midalidare Limited Anniversary Brut NV е юбилейно пенливо вино категория брут по традиционен метод (класическа технология), с вторична ферментация в бутилка и съзряване върху утайките 120 месеца; регионално българско вино от Тракийска низина, 100% Шардоне от собствени лозя на Мидалидаре.
Информация
В духа на световни практики и вековна традиция в утвърдени винарски области стартира проектът на Мидалидаре „Midalidare Sparkling“ – производство на пенливи вина по традиционен метод, с вторична ферментация в бутилка, най-малко 18 месеца отлежаване върху утайките и внимание към всеки детайл. Началото е сложено през 2010 г., когато след внимателно проучване на тероара поетапно се засаждат нови лозя от сортовете Шардоне, Пино Ноар и Мьоние.
Midalidare Limited Anniversary Brut е юбилейно вино, по случай 10-годишнината от първия тираж на пенливи вина в Мидалидаре. Произведено е само от сорта Шардоне и отлежало 76 месеца върху утайките.
Основна информация
Наименование и произход: Пенливо вино от България, Шардоне Брут “Мидалидаре Спарклинг”, Блан де Блан по традиционен метод (класическа технология за производство на шампанско), Тракийска низина, Могилово; собствени лозя на Мидалидаре. Гроздето е отгледано на лозови масиви Присовете и Дабовец (сертифициран за Био производство).
Сорт: 100% Шардоне от Присовете и Дабовец.
Реколта: Без реколта (Non-vintage).
Обем: 1500 мл.
Затваряне: Коркова тапа.
Алкохолно съдържание: 12,5 об.%.
Стил: Блан де Блан.
Категория: Брут (Brut).
Остатъчна захар: 5,5 г/л.
Съзряване: 76 месеца върху дрождените утайки.
Зрялост: Може да се консумира веднага или отлежава над 10 години.
Опаковка: Индивидуално опакована бутилка в стилна дизайнерска картонена кутия, 4 кутии в кашон.
Дегустация и сервиране
Дегустационни бележки: Искрящ, златисто–жълт цвят. Плътен мус от фини перли с много продължителна игра. Комплексен аромат с нотки на препечен хляб, цитрус и тревист тон. Свежо, елегантно и сочно в устата, с добра структура и продължителен финал.
Предложения за сервиране: Отличен аперитив. Прекрасно се съчетава с пържени храни, ракообразни, мазни риби, бели меса, паста, твърди сирена и десерти. Изключително добре се комбинира с треска, маринована в бира, с гарнитура от лучени кръгчета; пушена сьомга с хрупкави картофи, пилешки пирог, поръсен с натрошени бисквити; кебапи Тандури. Препоръчва се поднасяне в чаша за пенливо вино тип Лале. Препоръчителната температура на сервиране е 6-10°C.
Съхранение: На тъмно и сухо място при температура 12-15°С.
Тероар: Присовете и Дабовец
- Сертифицирани лозя за биологично производство (Дабовец),
- Надморска височина 350-390 метра,
- Хълмист терен с 10% наклон,
- Алувиални почви с наличие на глина и наноси, с високо съдържание на карбонати (Присовете),
- Глинести почви с високо съдържание на варовик (Дабовец),
- Ограничено слънцегреене,
- Северни въздушни течения от широките долини,
- Мека зима и топло лято,
- Оптимално съотношение между слънцегреене и валежи,
- Изразени температурни амплитуди.
Лозарство: Виното се създава на лозето
- Растения с френски и италиански произход,
- Средна възраст 8 години,
- Изложение на лозите Север,
- Посока на редовете Изток-Запад,
- Формировка единичен Гюйо,
- Плътност на насажденията около 5000 растения на хектар,
- Контролиран добив до 9-10 тона/ха,
- Еднократно регулиране - Зелена резитба,
- Контролиран воден баланс.
Винопроизводство: Традиционен метод за производство на шампанско и пенливи вина
- Беритба през м. август,
- Охлаждане в хладилна камера,
- Пресоване на цели чепки,
- Разделяне на фракции,
- Алкохолна ферментация в стоманени съдове,
- Вторична ферментация в бутилка,
- Съзряване върху утайките,
- Ремюаж,
- Дегоржаж,
- Дозаж,
- Разклащане за хомогенизиране (poignettage) и инспекция (mirage),
- Отлежаване в бутилка.
- Сребърен медал - Световен шампионат за шампански и пенливи вина 2024, Лондон (The Champagne & Sparkling Wine World Championships 2024, London, UK)
- Златен медал - Световен шампионат за шампански и пенливи вина 2023, Лондон (The Champagne & Sparkling Wine World Championships 2023, London, UK)
