Пътеводител на пенливите вина – комбиниране на шампански и пенливи вина с храна
Пенливите вина и храната са фантастична комбинация. Независимо дали става въпрос за френско Шампанско, италианско Просеко, испанска Кава или друго Пенливо вино, има забележителни възможности за комбиниране с храни за различни пенливи вина.
Според категорията има някои чудесни съчетания с храната:
- Брут пенливо вино и миди, стриди и ястия от ракообразни,
- Блан де Ноар и пържена храна,
- Франчакорта и сметанови равиоли,
- Екстра Брут Шампанско и плата със сирена,
- Блан и печено пиле или пържола,
- Сладки Шампански и десерти.
Шампанското и пенливите вина се съчетават добре с множество храни и ястия. По принцип сухите пенливи вина е най-добре да се сервират с пържени храни - зеленчуци, морски дарове, пиле; постно месо - свинско, агнешко, телешко; всички видове морски дарове - риба, хайвер, стриди; паста, особено сметанова; супи, особено гъбена крем-супа . Почти всеки вид сирене е чудесна комбинация с пенливо вино, както и пресни салати, сладкиши, пайове, препечени филийки, ястия с яйца и т.н.
В зависимост от стила също има няколко отлични предложения за комбиниране. Пенливите вина се предлагат в много стилове и Шампанското със сигурност е най-популярното. По принцип повечето комбинации на храна с пенливи вина могат да следват тези, предлагани за Шампанско. Тези вина имат перфектния баланс на сухота, балончета и плодов вкус, за да обогатят изживяването от всяко хранене.
Пенливите вина Мидалидаре са произведени по традиционен метод и предложените комбинации за Шампанско с храни и ястия отлично кореспондират и с нашите пенливи вина.
Шампанско
Шампанско
- Тройно меко/крема (в стил Бри) сирене или сладък хляб и сирене маскарпоне,
- Сос от маслен крем или дори пуканки с масло,
- Скариди и миди, пушена сьомга, хайвер, пържени каламари и стриди,
- Салами, зеленчуци, пълнени гъби, ястия с яйца, гъши дроб,
- Десерти на плодова основа като тарт, палачинки и всякакъв десерт с масло или меден такъв,
- Маслените бисквити са наистина забавна (и изненадваща) комбинация като киселинността в Шампанското пресича богатото масло на бисквитката.
Шампанско и пенливо Розе
Розовите вина са едно от най-гъвкавите пенливи вина по отношение на комбинирането с храна. Противно на често срещаното погрешно схващане, розовите вина не са сладки и повечето имат идеално сух вкус, което перфектно предоставя възможност са съчетаване с по-сладки храни.
- Бри и прошуто са фантастични с хубаво розе и са дори по-добри, когато се комбинират,
- Пушената сьомга е едно от най-добрите рибни ястия за вина розе,
- Шоколад и малини или (още по-добре) плодове, покрити с шоколад.
Други пенливи вина
Испанска Кава
Яркото, бюджетно испанско пенливо вино, наречено Кава, е фантастичен избор за солени комбинации и леки ястия. Ще откриете, че добрата Кава е перфектно вино, което да сервирате заедно с тапас, както и със суши.
- Сирене Maнчего, маслини и бадеми,
- Картофен чипс,
- Пържена риба или пушена сьомга,
- Шунка прошуто или Хамон Серано.
Москато д‘Асти
Mоскатод'Асти (Moscato d'Asti ) има страхотен аромат и леко тяло с изключителен букет от плодове. Тези характеристики позволяват на италианското вино да се съчетае перфектно с вкусни десерти.
- Препечени бадеми,
- Чийзкейк,
- Малини,
- Джинджифилови бисквити и сладки с лимон,
- Лимонови целувки, плодово сорбе и прасковен пай.
Просеко
Просекото има много по-сух профил, въпреки плофовия си характер, и често има нотки на ябълка, круша и кайсия. Това помага на виненото да се съчетава с голямо разнообразие от основни ястия.
- Бадеми и антипасти,
- Аспержи,
- Азиатска кухня и суши,
- Пушена сьомга,
- Коктейл от скариди и ястия с мед.
