Midalidare Sparkling Blanc de Blancs, 0.75 L

 Midalidare Sparkling Blanc de Blancs, 0,75 L

В духа на световните винарските практики и вековната традиция в утвърдени винарски области стартира проектът на Мидалидаре – Midalidare Sparkling Wine. Вино, произведено изцяло по традиционен метод, с ферментация в бутилка, минимум 18 месеца съзряване върху утайката и направено с изключително внимание върху детайла.

Наименование и произход: Пенливо вино от България, Шардоне Блан де Блан по традиционен метод (класическа технология за производство на шампанско), Тракийска низина, Могилово; собствени лозя на Мидалидаре. Лозите са засадени на северен склон, за да получават по-малко слънцегреене и по-добри показатели при бъдещото производство. Гроздето е отгледано на лозови масиви Присовете и Дабовец (сертифициран за Био производство).

Сорт: 100% Шардоне

Реколта: Без реколта (Non-vintage)

Обем: 750 мл

Затваряне: Коркова тапа, Диам Корк (MYTIK DIAM)

Алкохолно съдържание: 12 об.%

Категория: Брут (Brut)

Остатъчна захар: 6,9 г/л

Зрялост: Може да се консумира веднага или отлежава над 10 години.

Опаковка: 6 бутилки в кашон.

ИЗТЕГЛЕТЕ АНОТАЦИЯ

ИЗТЕГЛЕТЕ ИНФОРМАЦИЯ ЗА ТЕРОАРА

Midalidare Sparkling Blanc de Blancs, 0,75 L

Дегустационни бележки: Нежен мус от елегантни балончета. Интензивен флорален аромат, богат и същевременно възхитително освежаващ вкус, чист и приятен финал. Мидалидаре Спарклинг Блан де Блан е свежо, разкошно плодово вино с подканящ финес.                 

Предложения за сервиране: Отличен аперитив. Прекрасно се съчетава с пържени храни, ракообразни, мазни риби, бели меса, паста, твърди сирена и десерти. Изключително добре се комбинира с омари и хайвер; пържена риба с картофи (Fish‘n’Chips); пържени калмари; пушена сьомга (особено Гравлакс); емпанади с пилешко и сирене; пържено пиле; суши; суфле със скариди и лук; сладкиши с шоколад и плодове. Препоръчва се поднасяне в чаша за пенливо вино тип Лале. Препоръчителната температура на сервиране е 7-9°C.

Съхранение: На тъмно и сухо място при температура 5-8°С.

 Midalidare Sparkling Blanc de Blancs, 0,75 L

Тероар:

• Варовити почви (Присовете),
• Глинести почви с високо съдържание на варовик (Дабовец),
• Изложение на лозите Север-Юг,
• Ограничено слънцегреене,
• Мека зима и топло лято,
• Оптимално съотношение между слънцегреене и валежи,
• Изразени температурни амплитуди.

Лозарство: Виното се създава на лозето:

• Растения с френски и италиански произход,
• Средна възраст на лозите 8 години,
• Формировка единичен Гюйо,
• 5000 растения на хектар, контролиран добив до 9-10 тона/ха,
• Еднократно регулиране - Зелена резитба,
• Контролиран воден баланс.

Винопроизводство: Традиционен метод за производство на шампанско и пенливи вина

• Пресоване на цели чепки;
• Алкохолна ферментация в стоманени съдове;
• Вторична ферментация в бутилка;
• Съзряване върху утайките;
• Ремюаж;
• Дегоржаж;
• Дозаж;
• Разклащане за хомогенизиране (poignettage) и инспекция (mirage),
• Отлежаване в бутилка.