Midalidare Blanc de Blancs Brut NV, 0.75 L

Наименование и произход: Пенливо вино от България, Шардоне “Midalidare Sparkling” Блан де Блан по традиционен метод (класическа технология за производство на шампанско), Тракийска низина, Могилово; собствени лозя на Мидалидаре. Гроздето е отгледано на лозови масиви Присовете и Дабовец (сертифициран за Био производство).

Сорт: 100% Шардоне от Присовете и Дабовец.

Реколта: Без реколта (Non-vintage).

Обем: 750 мл.

Затваряне: Коркова тапа.

Алкохолно съдържание: 12,5 об.%.

Стил: Блан де Блан. 

Категория: Брут (Brut).

Остатъчна захар: 3,9 г/л.

Съзряване: Най-малко 18 месеца върху дрождените утайки.

Зрялост: Може да се консумира веднага или отлежава над 10 години.

Опаковка: 6 бутилки в кашон.

Дегустационни бележки: Нежен мус от елегантни балончета. Интензивен флорален аромат, богат и същевременно възхитително освежаващ вкус, чист и приятен финал. Мидалидаре Блан де Блан Брут NV е свежо, разкошно плодово вино с подканящ финес.                 

Предложения за сервиране: Midalidare Blanc de Blancs Brut NV e oтличен аперитив. Прекрасно се съчетава с пържени храни, ракообразни, мазни риби, бели меса, паста, твърди сирена и десерти. Изключително добре се комбинира с омари и хайвер; пържена риба с картофи (Fish‘n’Chips); пържени калмари; пушена сьомга (особено Гравлакс); емпанади с пилешко и сирене; пържено пиле; суши; суфле със скариди и лук; сладкиши с шоколад и плодове. Препоръчва се поднасяне в чаша за пенливо вино тип Лале. Препоръчителната температура на сервиране е 7-9°C.

Съхранение: На тъмно и сухо място при температура 5-8°С.

Тероар: Присовете и Дабовец

• Сертифицирани лозя за биологично производство (Дабовец),
• Надморска височина 350-390 метра,
• Хълмист терен с 10% наклон,
• Алувиални почви с наличие на глина и наноси, с високо съдържание на карбонати (Присовете),
• Глинести почви с високо съдържание на варовик (Дабовец),
• Ограничено слънцегреене,
• Северни въздушни течения от широките долини,
• Мека зима и топло лято,
• Оптимално съотношение между слънцегреене и валежи,
• Изразени температурни амплитуди.

Лозарство: Виното се създава на лозето:

• Растения с френски и италиански произход,
• Средна възраст 10 години,
• Изложение на лозите Север,
• Посока на редовете Изток-Запад,
• Формировка единичен Гюйо,
• Плътност на насажденията около 5000 растения на хектар,
• Контролиран добив до 9-10 тона/ха,
• Еднократно регулиране - Зелена резитба,
• Контролиран воден баланс.

Винопроизводство: Традиционен метод за производство на шампанско и пенливи вина

• Беритба през м. август,
• Охлаждане в хладилна камера,
• Пресоване на цели чепки,
• Разделяне на фракции,
• Алкохолна ферментация в стоманени съдове,
• Вторична ферментация в бутилка,
• Съзряване върху утайките,
• Ремюаж,
• Дегоржаж,
• Дозаж,
• Разклащане за хомогенизиране (poignettage) и инспекция (mirage),
• Отлежаване в бутилка.