Пътеводител на пенливите вина: Стил Блан де Блан

Стилът се свързва с нежност и финес. Това са леки, освежаващи вина, чиято жизненост е приятна изненада за небцето и вкусовите рецептори. Те са израз на варовитите тероари, отговорни за тяхното създаване. Характеризират и с минерално усещане. Как се разпознава? В носа има аромати на кремък. Други нотки, напомнящи за минералност, включват камък, графит, тебешир, кремък, стриди и черупки. Минералността се проявява на небцето като комбинация от две усещания: киселинност и солен привкус. Такива пенливи вина се характеризират с баланс между цитрусова киселинност и лека мекота. С отлежаването си те придобиват кремообразна, кадифена текстура.

Тези вина имат нотки на бели цветя (глог, орлови нокти, липа, акация, жасмин и портокалов цвят), цитрусови плодове (грейпфрут, лимон) и екзотични плодове (личи, ананас), както и ябълки, круши и подправки (анасон, джинджифил) и дори нотки на мента. Когато отлежават, те придобиват нотки на сушени плодове, лешници, бадеми, зрели ябълки, мед и восък. Зрелостта може да развие и нотки на бриош, прясно масло, бисквитено тесто и препечен хляб.