Пътеводител на пенливите вина – комбиниране на шампански и пенливи вина с храна

Пенливите вина и храната са фантастична комбинация. Независимо дали става въпрос за френско Шампанско, италианско Просеко, испанска Кава или друго Пенливо вино, има забележителни възможности за комбиниране с храни за различни пенливи вина.

Според категорията има някои чудесни съчетания с  храната:

• Брут пенливо вино и миди, стриди и ястия от ракообразни,
• Блан де Ноар и пържена храна,
• Франчакорта и сметанови равиоли,
• Екстра Брут Шампанско и плата със сирена,
• Блан и печено пиле или пържола,
• Сладки Шампански и десерти.

Шампанското и пенливите вина се съчетават добре с множество храни и ястия. По принцип сухите пенливи вина е най-добре да се сервират с пържени храни - зеленчуци, морски дарове, пиле; постно месо - свинско, агнешко, телешко; всички видове морски дарове - риба, хайвер, стриди; паста, особено сметанова; супи, особено гъбена крем-супа . Почти всеки вид сирене е чудесна комбинация с пенливо вино, както и пресни салати, сладкиши, пайове, препечени филийки, ястия с яйца и т.н.

В зависимост от стила също има няколко отлични предложения за комбиниране. Пенливите вина се предлагат в много стилове и Шампанското със сигурност е най-популярното. По принцип повечето комбинации на храна с пенливи вина могат да следват тези, предлагани за Шампанско. Тези вина имат перфектния баланс на сухота, балончета и плодов вкус, за да обогатят изживяването от всяко хранене.

Пенливите вина Midalidare Sparkling са произведени по традиционен метод и имат сходен профил с Шампанско. Предложените комбинации за Шампанско с храни и ястия отлично кореспондират и с нашите пенливи вина.

Шампанско

• Тройно меко/крема (в стил Бри) сирене или сладък хляб и сирене маскарпоне,
• Сос от маслен крем или дори пуканки с масло,
• Скариди и миди, пушена сьомга, хайвер, пържени каламари и стриди,
• Салами, зеленчуци, пълнени гъби, ястия с яйца, гъши дроб,
• Десерти на плодова основа като тарт, палачинки и всякакъв десерт с масло или меден такъв,
• Маслените бисквити са наистина забавна (и изненадваща) комбинация като киселинността в Шампанското пресича богатото масло на бисквитката.

Шампанско и пенливо Розе

Розовите вина са едно от най-гъвкавите пенливи вина по отношение на комбинирането с храна. Противно на често срещаното погрешно схващане, розовите вина не са сладки и повечето имат идеално сух вкус, което перфектно предоставя възможност са съчетаване с по-сладки храни.

  • Бри и прошуто са фантастични с хубаво розе и са дори по-добри, когато се комбинират,

• Пушената сьомга е едно от най-добрите рибни ястия за вина розе,
• Шоколад и малини или (още по-добре) плодове, покрити с шоколад.

Испанска Кава

Яркото, бюджетно испанско пенливо вино, наречено Кава, е фантастичен избор за солени комбинации и леки ястия. Ще откриете, че добрата Кава е перфектно вино, което да сервирате заедно с тапас, както и със суши. 

• Сирене Maнчего, маслини и бадеми,
• Картофен чипс,
• Пържена риба или пушена сьомга,
• Шунка прошуто или Хамон Серано.

Москато д‘Асти

Mоскатод'Асти (Moscato d'Asti ) има страхотен аромат и леко тяло с изключителен букет от плодове. Тези характеристики позволяват на италианското вино да се съчетае перфектно с вкусни десерти.

• Препечени бадеми,
• Чийзкейк,
• Малини,
• Джинджифилови бисквити и сладки с лимон,
• Лимонови целувки, плодово сорбе и прасковен пай.

Просеко

Просекото има много по-сух профил, въпреки плофовия си характер, и често има нотки на ябълка, круша и кайсия. Това помага на виненото да се съчетава с голямо разнообразие от основни ястия.

• Бадеми и антипасти,
• Аспержи, 

• Азиатска кухня и суши, 

• Пушена сьомга, 

• Коктейл от скариди и ястия с мед.