Midalidare Cane Cut Syrah, 0.75 L
- Тип: Червено вино
- Реколта: 2023
- Обем: 750 мл
- Затваряне: Коркова тапа
- Съзряване: 12-24 месеца
- Червени вина
Midalidare Cane Cut Syrah е сортово, отлежало и ферментирало във френски дъбови бъчви регионално българско червено вино със Защитено Географско Указание Тракийска низина, сорт Сира от собствени лозя на Мидалидаре, произведено по метода Кейн Кът (Cane Cut).
Информация
Сира е един от утвърдените и отлично развиващи се сортове в Могилово. В търсене на най-доброто, което лозята и специфичния тероар могат да предложат, използвахме метода Кейн Кът и създадохме Midalidare Cane Cut Syrah. Резултатът е мощно вино с много добра структура, отличен потенциал за стареене и интензивен комплекс от аромати на сушени на слънце стадифи, ванилия и черен пипер.
Основна информация
Наименование и произход: Червено сортово вино Сира “Мидалидаре Kейн Кът” от България, ЗГУ Тракийска низина, Могилово. Собствени лозя на Мидалидаре: лозов масив Дабовец.
Сорт: 100% Сира от Дабовец.
Реколта: 2023.
Обем: 750 мл.
Затваряне: Коркова тапа, натурален корк.
Алкохолно съдържание: 14.5 об.%.
Зрялост: Готово за консумация, но може да отлежава в бутилка 7-10 години.
Опаковка: 6 бутилки в кашон.
Дегустация и сервиране
Дегустационни бележки: Жив, наситен, плътен тъмно червен цвят. Интензивен, интригуващ аромат на конфитюр от черни череши, натурален шоколад и пикантни подправки, с нотки на сушени плодове, ванилия и пушек. Елегантно добре балансирано тяло с отлична структура и обем, добре интегрирани нотки на опушен дъб. Силен вкусов аромат, доминиран от подправки, череши и шоколад. Мидалидаре Кейн Кът Сира е елегантно вино с осезаема свежест на финала, послевкусът е продължителен и пикантен.
Предложения за сервиране: Комбинира се със свинско на барбекю, телешко, твърди сирена, сирена с плесен и ястия с гъби. Препоръчва се поднасяне в чаша тип Сира Стар свят (средно-високо столче, яйцевиден балон, тесен отвор) или стандартна чаша за червено вино. Оптималната температура на сервиране е 16-18°C. Препоръчва се декантиране поне един час преди сервиране.
Съхранение: На тъмно и сухо място при температура 14-18°С.
Тероар: Лозов масив Дабовец
- Сертифицирани лозя за биологично производство,
- Надморска височина 350-400 метра,
- Хълмист терен с 10% наклон,
- Глинести почви с високо съдържание на железни оксиди,
- Ограничено слънцегреене,
- Мека зима и топло лято,
- Оптимално съотношение между слънцегреене и валежи,
- Изразени температурни амплитуди.
Лозарство: Виното се създава на лозето
- Растения с френски произход,
- Kлонове Сира „масова селекция“,
- Възраст на лозите 7 години,
- Изложение на лозите Юг,
- Посока на редовете Изток-Запад,
- Формировка на лозите двоен Гюйо (vertical shoot positioning),
- Контролиран и редуциран добив,
- Двукратно регулиране на производството – зелена резитба и късна резитба в периода на зреене,
- Лозарски метод Кейн Кът (Cane Cut) - старите две плодни рамена се прерязват частично от лозата и плодът остава да виси от растението заедно с прекъснатото рамо.
Винопроизводство:
- Беритба на ръка в края на м. октомври.
- Охлаждане в хладилна камера,
- Двукратно сортиране,
- Студено настойване и декантиране,
- Бавна алкохолна ферментация в дъбови бъчви,
- Пост-ферментационно настойване,
- Малолактична ферментация,
- Съзряване в дъбови бъчви за 12 месеца.
