Винените сортове на Мидалидаре: Мурведър - Комбиниране с храна
Винените сортове на Мидалидаре: Мурведър
Част 5: Комбиниране с храна
Розовите вина от Мурведър (Mourvedre), в зависимост от стила, се съчетават с разнообразие от средиземноморски ястия, например рататуй или фрито мисто, микс от пържени морски дарове. Розе от Мурведър е отлична комбинация и за ястия от агнешко месо и прясно изпечен хляб и тапенада с маслинена паста.
Розе де Мурведър (Rose de Mourvedre) на Мидалидаре, което е по-свежо и плодово, се съчетава отлично с плодове, бели меса, риба и морски дарове, крехки червени меса. Опитайте го охладено в комбинация с прошуто с пъпеш; сурово сушени меса, гриловани наденички или пилешко; омари; сьомга, риба тон или патешко със златиста коричка; агнешко, приготвено на степен Rare.
Розе де Мурведър Сингъл Барел (Rose de Mourvedre Singe Barrel) на Мидалидаре е чудесно в комбинация с морски дарове, бяло месо, шунка и сурово-сушени меса. Кореспондира добре със сирена с бяла благородна плесен като Камембер и Бри. Съчетава се добре със Салата Ница, тапенада, паеля, селски пастети и терини; пиле на скара, риба или агнешко с билки; омар, поширана сьомга, риба тон или патица агнешко приготвено на степен Rare. Може да се сервира и с леко барбекю.
Червените вина от Мурведър - комплексни, пикантни и танинови, се съчетават с дивечови яхнии или бавно задушено червено месо. Комбинират се добре с патица, млад гълъб и гъше месо.
Тези плътни червени имат нужда от богати храни, които да неутрализират грубите танини. Изберете меса с много умами като говежди ребра, свинска плешка, барбекю, агнешко, заешко, свински наденици и телешко. Подправките, които допълват флоралния профил на Мурведър, са регионалните билки на Прованс, Франция - лавандула, розмарин и мащерка.
Мурведър е прекрасен с голямо разнообразие от различни твърди и меки сирена.
GSM вината са отлични за агнешко печено. Мекият, плодово-сладък вкусов аромат ще допълни месото, без да го обезличава.
Вегетарианците могат да комбинират Мурведър с леща, див ориз и гъбите шийтаке или портабела (портобело). Добро предложение би било и зеленчуци на скара. Използването на черен пипер и соев сос също е чудесен начин да се добави умами към вегетарианската кухня.
15.07.2020 г.
Други статии по темата „Винените сортове на Мидалидаре: Мурведър“
Част 4: Сервиране и съхранение на вината от Мурведър
Източници: Thewinecellarinsider, Winefolly, Vinodiversity, Matchingfoodandwine
