Винените сортове на Мидалидаре: Шардоне - сорт и тероари

През по-голямата част от историята си Шардоне се свързва с Пино Ноар и Пино Блан, не само поради еднаквия си произход, но и поради сходство във формата и структурата на листата. Според производители от Ливан и Сирия Шардоне произхожда от Средния Изток и е пренесен в Европа по време на кръстоносните походи. Друга теория гласи, че сортът произхожда от древна лоза в Кипър.

Модерната наука, базирана на ДНК анализи, предполага, че Шардоне е кръстоска между Пино Ноар (Pinot Noir) и Гуе Блан (Gouais Blanc). Гуе Блан, наричан още Бял Хюниш (Weißer Heunisch) е сорт, силно разпространен през Средновековието, (напълно унищожен от филоксерата във Франция, оцелял в Швейцария и Австрия) но в наши дни се отглежда изключително рядко. Предполага се, че римляните са закупили Гуе Блан от Хърватия. Пино Ноар е отглеждан в голяма близост до насажденията от Гуе Блан, което предразполага към кръстосване. Тъй като двата сорта са генетически различни, много от кръстоските показват силна издръжливост и се селектират за последващо разпространение. Тези „успешни“ хибриди включват, освен Шардоне, и сродните Алиготе (Aligote), Обин Верт (Aubin Vert), Осероа Блан (Auxerrois Blanc), Баше Ноар (Bachet Noir), Боноар (Beaunoir), Фран Ноар дю ла От Сун (Franc Noir de la-Haute-Saône), Гаме Блан Глорио (Gamay Blanc Gloriod), Гаме Ноар (Gamay Noir), Мелон (Melon), Книперле (Knipperle), Пурион (Peurion), Рубльо (Roublot), Саси (Sacy) и Демерон (Dameron).

Описани са множество клонове на Шардоне по света. Голяма част от френските разновидности са създадени в Университета на Бургундия (University of Burgundy) в Дижон. Клоновете от Новия свят включват клон „Мендоса“ (Mendoza), от който са произведени някои от първите калифорнийски Щардонета. Шардоне е родител на множество френско-американски хибриди, също така се кръстосва с други лози от вида Витис Винифера (V. vinifera). Пример е хибридът Шардонел (Chardonel), кръстоска между Шардоне и Севал Блан (Seyval Blanc). Мутациите на Шардоне включват редкия Шардоне Розе, (Chardonnay Rose), чиито ципи са оцветени в розово. Друг пример е Шардоне Блан Мюске, от който се произвеждат силно ароматни вина.