Blend & Trend: Модерните блендове на Мидалидаре, второ издание
Все още много консуматори се фокусират върху сортовите вина. Всъщност, опознаването на всеки сорт поотделно е необходимо базово познание. Въпреки това, най-големите и световно известни вина са блендове.
Синергията е основната цел, която се преследва при комбинирането на винените сортове.
Вината от Бордо (Bordeaux), Южна Рона (Southern Rhone), Шампан (Champagne), Кианти (Chianti) и долината на Дуро (Douro Valley) са нарицателно за винени блендове. След времената с превес на сортови вина, сега блендовете отново предизвикват интерес. Така традицията и класиката на Стария свят срещат иновацията и модата на съвременното винопроизводство. Страните от Стария свят – Франция, Италия, Испания, имат дълга история в създаването на винени блендове. Една от причините е изключителното сортово разнообразие в Европа. Разбира се, много държави от Новия свят също създават блендове и дори възраждат някои известни европейски „звезди“. Примери за това са аржентинският Малбек, „осиновеният“ Карменер в Чили и големите калифорнийски вина в Бордо стил.
Вълнуващи нови блендове, както и модерен прочит на някои класически комбинации вече са на разположение на винолюбителите. Освен това, всяка винарна създава свои уникални блендове в зависимост от тероарните особености, възможности и ресурси.
Преди шест години разгледахме по-отблизо нашите модерни блендове, които са актуални и до днес. Но добавихме две атрактивни предложения към портфолиото си, затова решихме да ги представим и същевременно да си припомним останалите. Нека разгледаме по-отблизо модерните вина на Мидалидаре.
Бленд на основата на Малбек
Комбинацията от Малбек и Сира е изключително популярна в „Новия свят“ (Аржентина, Австралия, САЩ), тъй като сортовете се допълват взаимно, създавайки богати, комплексни и наситени вина. Същевременно това са и двата сорта, които са донесли на Мидалидаре голямо признание и са любимци на пазара. Затова създадохме нашето Midalidare Premium Selection Malbec & Syrah, където Малбек доминира като част от бленда, защото търсехме повече плодов характер и плътност във виното.
Малбек внася цвят, сочност, меки танини и сладки плодови нотки (слива, къпина), докато Сира добавя структура, пикантни подправки (черен пипер) и характерни нюанси на сини плодове или пушек.
Бленд на основата на Танат
Танат е изгряващата звезда на Мидалидаре. Само за две реколти този сорт впечатли публиката и винените специалисти и беше топло посрещнат на пазара. Беше логично да се създаде бленд след представянето на сортовото вино. Танат е един от сортовете с най-високо съдържание на танини, което често може да направи вината много тежки и трудни за пиене. Решихме да комбинираме интензивната, мощна структура и високи танини на Танат с меката, кадифена и плодова заобленост на Мерло и по този начин да предложим добре балансирано, хармонично, готово за консумация вино.
За да бъдем честни, блендът Танат-Мерло произхожда от Франция, тъй като и двата сорта са от френски произход. Но той става изключително успешен като емблематичен за Уругвай , където Танат постига световна известност, така че решихме да го представим като част от нашите модерни блендове. Представяме Midalidare Premium Selection Tannat & Merlot.
Бленд на основата на Мерло
Разбира се, най-често Мерло се комбинира с Каберне Совиньон и Каберне Фран (Бордо/Bordeaux). Често срещани блендове са Малбек и Мерло (Чили, Австралия/Chile, Australia), както и Мерло и Сира (Калифорния/California). Вдъхновени от адаптирането на три сорта към тероара на Могилово, в Мидалидаре създадохме нашия уникален троен бленд. Нота Бене (Nota Bene) е комбинацията от Мерло, Малбек и Сира, в различно съотношение за всяка реколта, която „обръща внимание“ на най-доброто от Мидалидаре, събрано в бутилка червено вино.
Към разкошния бленд на Нота Бене добавихме Каберне Совиньон. Така се роди Карпе Дием Червено (Carpe Diem Red) – нашето вино за приятели, за забавления, за ежедневните моменти в живота. Карпе Дием Мерло, Каберне Совиньон, Сира и Малбек е младо вино, подходящо за всеки вкус и всеки момент и отлично в комбинация с разнообразие от храни.
Бленд с Каберне Совиньон на основата на Сира
Обикновено тази комбинация е в полза на Каберне Совиньон. В Мидалидаре, обаче, Сира показва изключителен потенциал, затова в нашия бленд преобладава този сорт. 42/25 Сира и Каберне Совиньон (42/25 Syrah & Cabernet Sauvignon) е тероарно вино, създадено с цел да изрази особеностите на Могилово и да покаже синергията между традиция и иновация. 75% Сира със своя свеж, елегантен плодов стил, са подсилени от 15% Каберне Совиньон, който добавя пищна концентрация и танини. Виното е част от серията 42/25 - „Вино с локация“– млади и свежи вина, които подканят към забавно опознаване на тероара в Могилово и духа на Мидалидаре.
Бленд на основата на Шардоне
Могилово предлага чудесни условия за отглеждане на бели сортове. Когато говорим за Шардоне, един от най-популярните „партньори“ е Вионие. Към тези два сорта ние добавихме Совиньон Блан, ферментирал в дъб, за да изразим специфичния тероар на лозов масив Шипката. 42/25 Шардоне, Вионие и Совиньон Блан (42/25 Chardonnay & Viognier & Sauvignon Blanc) е част от серията 42/25 - „Вино с локация“– млади и свежи вина, които подканят към забавно опознаване на тероара в Могилово и духа на Мидалидаре.
Бленд на основата на Совиньон Блан
Совиньон Блан е бялата емблема в Могилово. Независимо дали е сортово или бленд, бялото вино от Совиньон на Мидалидаре впечатлява с разкошни аромати, осезаема свежест и чист сортов израз.
Блендът от Совиньон Блан и Пино Гри е съчетание на два типични за Стария свят бели сорта, успешно адаптирани в Новия свят. Синерджи (Synergy) подчертава прекрасното взаимодействие между Совиньон Блан и Пино Гри в Мидалидаре. Synergy е комбинацията, в която два ароматни бели сорта се допълват и създават перфектната синергия.
Совиньон Блан най-често се комбинира със Семийон. Този бленд обикновено се асоциира с традиционните френски бели борда, наричани Бордо Блан (Bordeaux Blanc). Към този класически бленд ние добавихме Шардоне и създадохме Карпе Дием Бяло (Carpe Diem White) – свежо, плодово вино с богат цитрусово-билков вкус.
Статии от нашия блог
- Благородните бели сортове на Мидалидаре - Изключителни качества и неповторими характеристики на класическите бели сортове в тероара на село Могилово
- Шардоне срещу Вионие - Две бели вина, два свята един до друг
- Пино Ноар срещу Мьоние - Червените „Шампан“ гиганти един срещу друг
- Многоликият Совиньон Блан Совиньон Блан - Универсалност от лозето до бутилката
- Совиньон Блан срещу Пино Гри - Превъзходството в свежите бели вина
- Цветове при етикетирането на вина - Какво ни казват монохромните етикети на Мидалидаре за вината?
- Малбек срещу Танат - Сравнение между два големи червени сорта със сходен произход
- Празненства за зарязване на лозята по света - Как отбелязват началото на сезона в различните държави
- Методът Кейн Кът - Ново име на една стара традиция
- Въглекисела мацерация (Carbonic maceration) - Техника за ферментация в анаеробна среда
- Ароматни бели сортове - Ароматна експлозия в чаша бяло вино
- Совиньон Блан срещу Шардоне - Сравнение между два големи бели сорта
- Класическите винени блендове - Класика от Стария свят
- Blend & Trend: Съвременните винени блендове на Мидалидаре - Вълнуващи, модерни и атрактивни комбинации от сортове
- Пътеводител на пенливите вина: Отлежаване в дъб - Употреба на дъб в традиционния метод
- Пътеводител на пенливите вина: Пенливи вина според региона на производство - Пенливо пътешествие по света
- Пътеводител на пенливите вина: Пенливи вина според захарното съдържание - Колко захар има в пенливото вино
- Пътеводител на пенливите вина: Пенливи вина според отлежаването - Реколта срещу Без реколта
- Пътеводител на пенливите вина: Розе - Стил, изпълнен с елегантност и разнообразие
- Пътеводител на пенливите вина: Брут без реколта - Пенливо вино за всеки повод
- Пътеводител на пенливите вина: Блан де Блан - Пенливо вино с финес и нежност
- Пътеводител на пенливите вина: Блан де Ноар - Еуфорично, омайно пенливо вино
- Пътеводител на пенливите вина: Па Дозе - Пенливи вина без добавена захар
- Пътеводител на пенливите вина: Комбиниране на шампански и пенливи вина с храна - Подходяща храна за Шампански и пенливи вина
- Пътеводител на пенливите вина: Традиционен метод - Традиционен метод (Шампан) за производство на пенливо вино
- Пътеводител на пенливите вина: Винопроизводство - Методи за производство на пенливи вина
- Марлборо: Виненият регион - История, климат, лозарство и подрегиони на Марлборо
- Марлборо: Южни долини - Домът на новозеландския Совинон Блан на Мидалидаре
- Марлборо: Сортове и вина - Специфики на сортовете и характеристики на вината от Марлборо
- Централен Отаго: Виненият регион - История, климат, почви и подрегиони на Централен Отаго
- Централен Отаго: Подрегион Кромуел - Домът на новозеландския Пино Ноар на Мидалидаре
- Централен Отаго: Сортове и вина - Специфики на сортовете и характеристики на вината
- Пино Ноар от Централен Отаго - Отличителни черти на Пино Ноар от Централен Отаго
- Винените сортове на Мидалидаре: Мьоние накратко - Част 1: Интересни факти за Мьоние
- Винените сортове на Мидалидаре: Пино Ноар накратко - Част 1: Интересни факти за Пино Ноар
- Винените сортове на Мидалидаре: Малбек накратко - Част 1: Интересни факти за Малбек
- Винените сортове на Мидалидаре: Сира накратко - Част 1: Интересни факти за Сира
- Винените сортове на Мидалидаре: Танат накратко - Част 1: Интересни факти за Танат
- Винените сортове на Мидалидаре: Мерло накратко - Част 1: Интересни факти за Мерло
- Винените сортове на Мидалидаре: Мурведър - Част 1: Сортът Мурведър
- Винените сортове на Мидалидаре: Совиньон Блан накратко - Част 1: Интересни факти за Совиньон Блан
- Винените сортове на Мидалидаре: Шардоне накратко - Част 1: Интересни факти за Шардоне
- Правилният избор на винена чаша: Чаши за червени вина - Чаша за Сира - Чаша тип Сира Стар свят
- Правилният избор на винена чаша: Чаши за пенливо вино - Четирите основни типа чаши за Шампанско и пенливи вина
- Правилният избор на винена чаша: Чаши за червени вина - Чаша за Каберне/Мерло - Чаша тип Бордо
- Правилният избор на винена чаша: Чаши за бели вина - Чаша за Ризлинг
- Правилният избор на винена чаша: Чаши за бели вина - Чаша за отлежало Шардоне - Чаша тип Монраше
- Правилният избор на винена чаша: Чаши за бели вина - Чаша за неотлежало Шардоне - Чаша тип Шардоне/Вионие
- Правилният избор на винена чаша: Чаши за бели вина - Чаша за Совиньон Блан
- Правилният избор на винена чаша: Чаши за Розе - Чаша за отлежало Розе - Чаша за розе тип Конус
- Правилният избор на винена чаша: Чаши за Розе - Чаша за младо Розе - Чаша за розе тип Разширяващ се отвор
- Правилният избор на винена чаша: Пътеводител на винените чаши със столче - Част 2: Различните типове винени чаши
- Правилният избор на винена чаша: Пътеводител на винените чаши със столче - Част 1: Анатомия на винената чаша
- Правилният избор на винена чаша: Чашата за вино – аксесоар или необходимост? - Наистина ли е толкова важно в каква чаша се сервира виното?
