Винените сортове на Мидалидаре: Малбек – Консумация
Ако виното Малбек е отлежало в дъбови бъчви, добре е да се декантира поне един час или да се използва аератор. Сортовите вина обикновено се представят най-добре в по-големи чаши тип Сира Стар свят (средно-високо столче, широк балон, тесен отвор) или стандартна чаша за червено вино, на стайна температура, за да запазят ароматите свежи. Плодов Малбек с леки танини може да се сервира и леко охладен.
• Сервиране: 16-18°C
• Вид чаша: Чаша за Сира Стар свят, стандартна чаша за червено вино
• Декантиране: поне 1 час, ако виното е отлежало
Комбиниране на Малбек с храна
Малбек е универсален сорт грозде, комбинира се с безброй ястия. Накратко:
- Месо: тъмно птиче месо, говеждо, пилешко, агнешко, свинско месо,
- Ястия със сос: яхнии и сиве (civets)
- Сирене: Манчего, отлежал чедър, гауда, проволоне, горгонзола долче
- Зеленчуци: картофи, боб, гъби, червен пипер, цикория
- Други: опушени подправки, ястия със сладки нотки, пикантна горчивина, землисти билки, горчиво-сладки вкусове
Комбинации и типове храни
Ястия с червено месо: Печена патица; запечено говеждо месо; печено/барбекю говеждо, агнешко или свинско месо; стек, агнешки котлети и пушени гърди, барбекю ребра с пикантни сосове, дърпано свинско месо, стек или агнешки котлети с пушен червен пипер и печени чушки.
Ястия със сос: Говеждо по бургундски; Кок о вен (coq au vin), Касуле (Cassoulet); яхния от леща и наденица; патица или свинско със сос моле, какао и зелен лук.
Регионални ястия: Емпанадас с говеждо месо, ризото с гъби, ястия с чимичури, аржентинско асадо като телешка пържола бифе де чоризо (Bife de chorizo) или телешки антрекот (Ojo de bife).
Сирене: Чийзбургер със синьо сирене, гъби и карамелизиран лук.
Зеленчуци: Печени зеленчуци; печена цикория или черен боб, подправени с кимион и чили.
Десерти: Десерти с млечен шоколад или какао; шоколадова торта без брашно; трюфели с тъмен шоколад; брауни с шоколадов сос; карамелени тарталети; пай с пекан, пай с ягоди; сливов пай.
- Фокус върху горчиво-сладък вкус: Подходящи са десерти, които не са прекалено сладки, тъй като високото захарно съдържание може да придаде горчивина на виното.
- Интензивността е важна: Мощните, отлежали вина Малбек се комбинират добре с богати десерти с тъмен шоколад, а по-младите, по-плодови вина с плодови или кремообразни десерти.
- Винените сортове на Мидалидаре: Малбек накратко - Част 1: Интересни факти за Малбек
- Винените сортове на Мидалидаре: Малбек - сорт и тероари - Част 2: Малбек – особености на сорта и подходящи райони
- Винените сортове на Мидалидаре: Малбек вина и винопроизводство - Част 3: Малбек – Характеристики на вината и специфики на винопроизводството
Статии от нашия блог
- Blend & Trend: Съвременните винени блендове на Мидалидаре - Вълнуващи, модерни и атрактивни комбинации от сортове
- Класическите винени блендове - Класика от Стария свят
- Совиньон Блан срещу Шардоне - Сравнение между два големи бели сорта
- Ароматни бели сортове - Ароматна експлозия в чаша бяло вино
- Въглекисела мацерация (Carbonic maceration) - Техника за ферментация в анаеробна среда
- Методът Кейн Кът - Ново име на една стара традиция
- Празненства за зарязване на лозята по света - Как отбелязват началото на сезона в различните държави
- Пътеводител на пенливите вина: Винопроизводство - Методи за производство на пенливи вина
- Пътеводител на пенливите вина: Традиционен метод - Традиционен метод (Шампан) за производство на пенливо вино
- Пътеводител на пенливите вина: Комбиниране на шампански и пенливи вина с храна - Подходяща храна за Шампански и пенливи вина
- Пътеводител на пенливите вина: Па Дозе - Пенливи вина без добавена захар
- Пътеводител на пенливите вина: Блан де Ноар - Еуфорично, омайно пенливо вино
- Правилният избор на винена чаша: Чашата за вино – аксесоар или необходимост? - Наистина ли е толкова важно в каква чаша се сервира виното?
- Правилният избор на винена чаша: Пътеводител на винените чаши със столче - Част 1: Анатомия на винената чаша
- Правилният избор на винена чаша: Пътеводител на винените чаши със столче - Част 2: Различните типове винени чаши
- Правилният избор на винена чаша: Чаши за Розе - Чаша за младо Розе - Чаша за розе тип Разширяващ се отвор
- Правилният избор на винена чаша: Чаши за Розе - Чаша за отлежало Розе - Чаша за розе тип Конус
- Правилният избор на винена чаша: Чаши за бели вина - Чаша за Совиньон Блан
- Правилният избор на винена чаша: Чаши за бели вина - Чаша за неотлежало Шардоне - Чаша тип Шардоне/Вионие
- Правилният избор на винена чаша: Чаши за бели вина - Чаша за отлежало Шардоне - Чаша тип Монраше
- Правилният избор на винена чаша: Чаши за бели вина - Чаша за Ризлинг
- Правилният избор на винена чаша: Чаши за червени вина - Чаша за Каберне/Мерло - Чаша тип Бордо
- Правилният избор на винена чаша: Чаши за пенливо вино - Четирите основни типа чаши за Шампанско и пенливи вина
- Правилният избор на винена чаша: Чаши за червени вина - Чаша за Сира - Чаша тип Сира Стар свят
- Пино Ноар от Централен Отаго - Отличителни черти на Пино Ноар от Централен Отаго
- Винените сортове на Мидалидаре: Мурведър - Сортът - Част 1: Сортът Мурведър
- Винените сортове на Мидалидаре: Мурведър - Тероари - Част 2: Тероарите на Мурведър
- Винените сортове на Мидалидаре: Мурведър - Вината - Част 3: Вината от Мурведър
- Винените сортове на Мидалидаре: Мурведър - Сервиране и съхранение - Част 4: Сервиране и съхранение на вината от Мурведър
- Винените сортове на Мидалидаре: Мурведър - Комбиниране с храна - Част 5: Комбиниране на вина от Мурведър с храна
- Винените сортове на Мидалидаре: Совиньон Блан - Накратко - Част 1: Интересни факти за Совиньон Блан
- Винените сортове на Мидалидаре: Совиньон Блан - Сорт и тероари - Част 2: Совиньон Блан - особености на сорта и подходящи райони
- Винените сортове на Мидалидаре: Шардоне накратко - Част 1: Интересни факти за Шардоне
- Винените сортове на Мидалидаре: Шардоне - Сортът - Част 2: Сортът Шардоне
- Винените сортове на Мидалидаре: Мерло Накратко - Част 1: Интересни факти за Мерло
- Винените сортове на Мидалидаре: Сортът Мерло - Част 2: Мерло - особености на сорта и подходящи райони
- Винените сортове на Мидалидаре: Танат накратко - Част 1: Интересни факти за Танат
- Винените сортове на Мидалидаре: Танат - сорт и тероари - Част 2: Танат – особености на сорта и подходящи райони
- Винените сортове на Мидалидаре: Танат вина и винопроизводство - Част 3: Танат – Характеристики на вината и специфики на винопроизводството
- Винените сортове на Мидалидаре: Танат консумация - Част 4: Сервиране, съхранение и комбиниране на Танат с храна
- Винените сортове на Мидалидаре: Сира накратко - Част 1: Интересни факти за Сира
